À propos de la ferme

4 façons de bien préparer les carottes séchées pour l'hiver

La tradition de sécher les carottes nous est venue de l'ancienne Russie et est toujours d'actualité. La racine contient une grande quantité de vitamines et de substances bénéfiques pour le corps qui sont stockées dans le produit séché. La préparation est universelle et peut être utilisée pour la cuisson de tous les plats, prend peu de place, fait gagner du temps et les qualités gustatives des légumes secs ne changent pas.

La spécificité du séchage des carottes à la maison

Préparer correctement les carottes pour l'hiver en les séchant n'est pas difficile. Le processus consiste en la déshydratation du produit par exposition à des températures élevées ou à de l'air chaud, ce qui le distingue des produits séchés. Au contraire, une fois séché, le légume se dessèche sous l'influence des basses températures.

Nous prenons des carottes de taille moyenne et sans défauts

Avant de commencer à sécher les carottes, il faut le préparer. Il est conseillé de choisir des racines de taille moyenne, avec un noyau qui n’a pas encore durci. Pour cette variété précoce idéale ou légumes pas trop mûrs.

Il est strictement impossible d'utiliser des fruits endommagés ou en décomposition et, s'il y a des taches sur eux, assurez-vous de les couper. Ensuite, lavez bien les carottes, coupez-les et nettoyez-les. Si le volume est important, vous pouvez le faire avec un coupe-légumes ou un couteau de cuisine ordinaire.

Parfois, avant de sécher, les carottes sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant 5-15 minutes, en fonction de la taille du fruit, mais il est permis d'utiliser des légumes crus.

Vous pouvez couper le légume racine avec des roues, des pailles, un demi-cercle, des cubes ou une grille sur une râpe grossière. Les morceaux ne doivent pas être épais, sinon il faudra beaucoup de temps pour les sécher. À l'avenir, pour décorer certains plats, vous pouvez mélanger les figures découpées de différentes manières.

Façons de bien sécher

Les achats peuvent être effectués de deux manières différentes: en utilisant la chaleur naturelle du soleil ou en utilisant du gaz domestique et des appareils électriques. Lorsqu'il est exposé à la chaleur des légumes, l'humidité et les liquides sont éliminés par évaporation. Il peut être accéléré en ayant recours aux instruments et un séchage naturel retarde le processus pendant des jours et des semaines.

Au four

Le séchage au four est l’un des moyens les plus populaires et les plus abordables de stocker les carottes en vue de leur entreposage. L'inconvénient de cette méthode est que le processus doit être surveillé en permanence et ne peut être laissé sans surveillance. L'ensemble de la procédure prend de 5 à 8 heures en fonction de la méthode de découpe.

Il est préférable de couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

La plaque de cuisson est recouverte de papier sec sur lequel la découpe est déposée avec une couche pouvant atteindre 1 cm de hauteur. Après avoir chauffé le four à 70 ° C, la plaque est placée à l'intérieur et la porte n'est pas recouverte, car en l'absence de circulation d'air, le légume peut être brûlé ou rôti. Toutes les quelques heures, la plaque à pâtisserie doit être retirée et la masse doit être agitée.

Dans le séchoir

Le principe de séchage des carottes dans un séchoir électrique est similaire à une billette utilisant un four. La découpe est également réalisée en couche mince sur des palettes: dans un séchoir électrique, par exemple, VOLTERA 1000 Lux, un régime de température de 70 ° C est établi. L'essence de la méthode est la pénétration du rayonnement infrarouge dans la racine, ce qui accélère l'évaporation du liquide.

De temps en temps il est conseillé de retourner les assiettes à carottes

Le séchage dans une sécheuse électrique est le moyen le plus pratique et présente plusieurs avantages:

  • la commodité et la simplicité du processus;
  • temps réduit par rapport au séchage naturel;
  • protection contre les insectes;
  • compacité;
  • ne divise pas le carotène et d’autres éléments utiles.

L'appareil fonctionne à partir du secteur, et le processus prend respectivement 10-12 heures aux inconvénients de cette méthode ne peut être attribué qu'à une consommation d'électricité importante.

Comment sécher et essuyer la carotte à l'air frais

Lorsque vous séchez naturellement au soleil, vous devez choisir un endroit exposé au vent, mais accessible au soleil. Idéal pour ce jardin, potager ou banlieue. Dans la zone sélectionnée ne devrait pas être la poussière et la saleté.

Mettez dans un endroit ensoleillé et bien ventilé

Le séchage à l'air libre est le mode de récolte le plus long, car les conditions météorologiques peuvent varier. En l'absence de soleil, le processus peut être retardé de plusieurs semaines, mais cette méthode a ses propres avantages:

  • respect de l'environnement;
  • ne nécessite pas de frais;
  • pas besoin de surveiller en permanence le processus.
En cas de pluie, vous pouvez mettre un parasol et placer les plateaux directement sous celui-ci.

Au micro-ondes      

Pour cette méthode de séchage, vous pouvez utiliser un micro-ondes de toute puissance. Les tranches de carotte sont placées dans une tasse et l'appareil est allumé pendant 3 minutes à puissance maximale.

A la fin du temps, le mélange est agité et réglé pendant 3 minutes supplémentaires. Ensuite, vous devez examiner l'état, mais vous pouvez réduire la consommation d'énergie à chaque fois. Un séchage complet peut généralement être réalisé en 5 à 6 approches.

Sèche le plus vite possible, environ 3 minutes

Vous pouvez envelopper les carottes tranchées avec une serviette en papier et les réchauffer également au micro-ondes par cycles de 3 minutes. Dans cette méthode, un verre d'eau doit être placé à l'intérieur de l'appareil afin d'éviter le dessèchement. Cette méthode de cuisson est très rapide, mais pas la plus populaire.

Application en hiver de carottes séchées

Souvent, ils utilisent non seulement le légume-racine, mais également la partie moulue du légume. Les légumes verts peuvent être séchés de la même manière que la carotte elle-même, après l'avoir bien rincée. Ensuite, les dessus sont écrasés avec un couteau, mais il est permis de le sécher avec des bottes de manière naturelle. Le temps de séchage des sommets est nettement inférieur à celui de la racine.

Convient pour saupoudrer des plats de viande préparés

Il est utilisé comme assaisonnement épicé pour la viande et le poisson, ajouté aux soupes et aux plats principaux, brassé sous forme de tisane. Cette boisson contient une grande quantité de nutriments, en outre, en combinaison avec la menthe a un goût raffiné unique.

Stockage et utilisation de légumes racines

Une fois le processus de séchage terminé, les carottes doivent être refroidies et placées dans des récipients et des bocaux ou des sacs en papier étanches, en verre et en verre. Il est préférable de conserver les assaisonnements dans un endroit sec et sombre. Vous pouvez utiliser le produit pendant plusieurs mois, voire un an.

Conserver au réfrigérateur dans un sac ou dans un récipient en verre sec.

Le produit est ajouté dans le plat 15 minutes avant sa préparation, tandis que les carottes sèches ne nécessitent aucune préparation supplémentaire. Il est pratique d’utiliser des mélanges de légumes lorsque vous pouvez conserver des oignons séchés, de l’ail, des betteraves et d’autres légumes dans un récipient contenant des carottes.

Les carottes séchées sont un produit universel, car elles ont trouvé leur application non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la cosmétologie et la médecine traditionnelle.

En plus des carottes, nous proposons de faire des pommes de terre séchées, ainsi que des frites de divers fruits et légumes.