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Comment faire du sucre citrouille confit dans un séchoir électrique

La confiture sèche est aussi appelée fruit confit. Des morceaux de fruits confits, des légumes, tout le monde adore. Ils remplacent les bonbons, bonbons de confiserie, remplissant ainsi le corps avec des vitamines, des micro-éléments, ne contiennent pas "Esek". Les ménagères préparent le potiron confit dans un séchoir électrique pendant un an, puis le servent avec du thé, ajouté aux pâtisseries et aux plats.

Caractéristiques de la cuisine savoureuse citrouille confite à la maison

La citrouille est l’un des légumes utiles dans notre région. Mais le paradoxe est que relativement peu est mangé. Selon les caractéristiques gustatives, il perd aux autres légumes. Par conséquent, il est important de bien préparer la richesse de la composition nutritionnelle et les propriétés bénéfiques de cette culture de gourde.

La citrouille a une composition nutritionnelle riche

Puisque le légume est inodore, ajoutez du sucre (miel) et des composants supplémentaires qui forment le goût et l'arôme des fruits confits:

  • citron;
  • orange;
  • oeillet;
  • la cannelle;
  • le gingembre;
  • vinaigre
Les acides organiques stockés dans les agrumes ajoutent l’acidité nécessaire au légume.

Avant de procéder à la préparation des fruits confits, le représentant du melon doit être nettoyé, coupé et ensuite bouilli pendant 5 minutes dans du sirop de sucre. Entre 2 et 3 heures entre la cuisson, les fruits confits infusent, trempent et deviennent translucides avec le temps. C'est un signal à la fin du processus.

Comment choisir un légume

Doit pouvoir choisir la bonne citrouille

Pour choisir un bonbon sucré, vous devez connaître quelques signes particuliers. Le plus doux et le plus sain est la noix de muscade. Idéal pour confectionner des bonbons, il n’est parfois même pas nécessaire d’ajouter du sucre. En outre, il existe la plupart des nutriments, en particulier la "vitamine jeunesse". Alors, quels signes guidés lors du choix de la noix de muscade:

  • plus la couleur de la pulpe est saturée, plus il y a de caroténoïdes;
  • le légume doit être entier et non coupé en morceaux (pour éviter toute infection par la salmonelle, E. coli);
  • des taches noires sur la peau indiquent une maladie fongique. En règle générale, une telle citrouille est savoureuse et sans goût;
  • il devrait y avoir un revêtement de cire naturelle, une queue - ce sont des signes d’un bon fœtus en bonne santé;
  • la forme du représentant Muscat de l'espèce est toujours allongée, ovale, cylindrique, ressemblant à du poivre, ressemblant à une guitare ou à une courge envahie par la végétation. Ce genre de s'épaissit plus près de la fleur.
La courge musquée conserve son goût jusqu'en décembre, puis devient insipide. L'apparence peut durer beaucoup plus longtemps, jusqu'au mois de mai. Elle a la peau fine, facile à couper et à nettoyer au couteau.

Il est préférable de ne pas utiliser de gros légumes jusqu'en janvier pour la fabrication de fruits confits. Ils contiennent de l'amidon, qui ne se transforme en sucre qu'en hiver et grâce à cela, le fruit gagne en goût et en douceur. Ainsi, les traits distinctifs d’une bonne grosse citrouille:

  • la forme est ronde, aplatie, peut être de différentes fleurs;
  • peau plus épaisse, plus difficile à couper;
  • plus la citrouille est grosse, moins la pulpe est sucrée.

Le plus savoureux est une citrouille à la peau dure. On le reconnaît à sa forme ronde et allongée, semblable à un œuf, ainsi qu’à sa coquille très rugueuse. Donc, cette variété est préférable de ne pas prendre de fruits confits. Il sera difficile de peler le légume et cela prendra plusieurs fois plus de sucre, ce qui n’est ni très utile ni coûteux.

Nettoyage et coupe

Éplucher et couper en morceaux confortables

Il existe plusieurs façons de nettoyer rapidement et facilement la citrouille de la peau. En voici quelques unes:

  • mettre au four pendant 15 minutes à +180 C;
  • introduisez une longue fourchette (pour le poulet) ou un couteau dans la citrouille sur le dessus, puis mettez le tout dans un sac et jetez-le au sol. 2-3 fois le légume devrait être divisé en deux parties;
  • battre avec un rouleau à pâtisserie ou avec un marteau de finition à l'endroit (creux) où il sera coupé au couteau. La peau ramollie est plus facile à traiter;
  • décoller avec un éplucheur, puis couper dans cette zone.

Nettoyez ensuite les graines et coupez la chair en morceaux de forme carrée ou rectangulaire, d’une épaisseur maximale de 1 cm.

Plusieurs façons de préparer un séchoir sucré

Fruits confits prêts

Les fruits confits peuvent être cuits de différentes manières, selon ce qui est à portée de main. Les fruits confits sont retirés du sirop, étalés sur un tamis, donner un liquide supplémentaire à égoutter. Cela peut prendre plusieurs heures. Ensuite, vous pouvez passer à la prochaine étape technologique: le séchage.

Au four

Répartir la citrouille uniformément sur la plaque de cuisson. Le séchage est effectué à +100 ° C avec la porte ouverte, afin de permettre la circulation de l'air. Cela peut prendre de 4 à 6 heures. Des schémas de séchage plus rapides ont été développés:

  • 1ère demi-heure - +85 ° C;
  • 2ème demi-heure - +65 C;
  • les prochaines heures - +35 C avec la porte ouverte.
Étaler les cubes sur la plaque à pâtisserie

L’humidité s’évapore progressivement sous l’air chaud, les fruits confits d’en haut sont recouverts d’un film et restent mous et légèrement humides à l’intérieur. Vous pouvez leur donner un peu plus de temps pour sécher sur le plateau dans des conditions naturelles à la température ambiante.

Dans le séchoir

Maintenant, beaucoup ont des séchoirs électriques dans la maison, avec lesquels ils récoltent des légumes et des fruits pour l'hiver. Le principe de fonctionnement est le suivant. L'air chaud monte de bas en haut et traverse des plateaux sur lesquels sont disposées des tranches de citrouille. En plus du chauffage dans les modèles plus coûteux, il existe un ventilateur qui vous permet de pomper et de distribuer de manière plus intensive le flux à haute température.

La préparation des fruits confits dans le séchoir prendra moins de temps que dans le four ou dans l'air

Cette méthode est plus simple et efficace. Par exemple, dans un séchoir, le modèle VOLTERA 1000 Lux peut installer simultanément plusieurs bacs, ce qui est économique en termes d'espace, de temps. Il n'y a pas de poussière sur les fruits confits, les insectes ne s'assoient pas, comme c'est souvent le cas avec la méthode traditionnelle de séchage.

Dans les airs

Chargé de l'énergie du soleil et de la terre

Déposer les fruits confits sur une plaque à pâtisserie et laisser sécher à la température ambiante dans une pièce sèche et bien ventilée. Au cours de plusieurs jours, l'eau s'évaporera lentement et les morceaux de légumes s'assècheront.

Au micro-ondes

Micro-ondes confits

Les tranches de citrouille sont chauffées au moyen d'un rayonnement micro-ondes qui pénètre dans la pulpe et interagit avec l'eau, provoquant une évaporation intense de celle-ci. Le processus de séchage est beaucoup plus rapide que dans d'autres cas. Les pièces les plus grandes doivent être placées sur les bords du plateau, car c’est là que se produit l’interaction la plus intense.

Comment stocker en hiver et utiliser

Conserver dans un récipient en verre et bien fermé

Il est préférable de conserver les fruits confits dans un récipient propre et hermétiquement fermé, placé au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Le non-respect des conditions de stockage peut provoquer le dessèchement du produit ou, au contraire, en cas d'humidité excessive, le faire coller en un morceau, recouvert de moisissure. Malheureusement, ces fruits confits deviennent non seulement inutiles, mais nuisibles.

Conclusion

La citrouille confite est un excellent moyen de reconstituer votre régime alimentaire avec des bonbons sains et que votre corps fournisse toutes les vitamines et tous les oligo-éléments nécessaires. Ils sont particulièrement bons pendant la saison froide, lorsqu'il n'y a pas assez de légumes et de fruits sur la table. Orange vif confit, servi à tisane chaude, dans les sombres soirées d'automne sera un rappel agréable de l'été, le soleil.

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