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Comment sécher les oignons à la maison

L'oignon séché est un élément important dans la préparation des plats des cuisines de tous les pays du monde. Les épices naturelles confèrent au plat un arôme intéressant et le piquant nécessaire. En outre, il possède un certain nombre de propriétés utiles requises par le corps. En quantité record, il contient du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du sodium et de la vitamine C. Connaissant des méthodes éprouvées pour le sécher, vous pouvez toujours vous faire un blanc de cette épice utile.

Comment sécher les oignons à la maison

Poireau séché prêt pour le stockage

Le séchage de ce légume nécessite une préparation préalable, qui dépend de la variété. Il est important de savoir qu'après évaporation de l'excès d'humidité, il perdra 5 fois sa masse et 10 fois son volume.

Chernushka (graines) est séchée dans une pièce à une température de l'air de 25 degrés avec un minimum d'humidité. Il est important de répandre les graines sur un chiffon sec ou du papier journal avec une fine couche pour la ventilation. Séché Chernushka vous permettra de cultiver sevok pour la germination des oignons.

L'aspect en forme de bulbe a son propre caractère de séchage, qui commence au lit. Retirez les oignons après la pluie et laissez sécher pendant quelques jours. Après cela, les fruits sont transférés dans une pièce ventilée et sèche et disposés sur une grille, suspendus au plafond ou en train de tisser des "tresses".

Indicateur d'un bon séchage - racines séchées, cous, écailles bruissantes.

Il n’est pas toujours possible de trouver du vert et du poireau dans les magasins en hiver, et les fournisseurs augmentent délibérément les prix des verts frais. Les légumes séchés à l'avance vont priver ce mal de tête, car vous pouvez utiliser les blancs tout l'hiver. Une condition importante pour un séchage correct: avant le séchage, rincez soigneusement et enlevez les zones endommagées. Sous une forme finement hachée, la plante sèche plus rapidement.

Méthodes de séchage

Tous les oignons doivent être préparés et coupés avant le séchage.

Les méthodes de séchage à la maison dépendent de la disponibilité des conditions et de la variété de plante sélectionnée. Les détenteurs d’appareils électroménagers spécialisés peuvent gagner beaucoup de temps et s’offrir le maximum d’assaisonnements frais. Tous les résidents d'été ne disposent pas d'un séchoir électrique ou d'un four à convection, et il n'y a aucun sens à les acheter pour une utilisation unique.

Les conditions météorologiques ne permettent pas toujours de sécher la récolte à l'air libre, et tout le monde ne peut se vanter d'avoir une grange ou une salle de stockage - par conséquent, des solutions de rechange devraient être recherchées. Chacune des méthodes de séchage des oignons a ses avantages et ses inconvénients, et il vous appartient de décider comment gérer votre culture.

Au four

Oignons prêts à sécher au four

Cet élément d'appareils ménagers il y a du tout. Prenez une plaque à pâtisserie et déposez-y des légumes hachés, prélavés et séchés à l'air libre. Réglez la température à 40-50 degrés et laissez la pièce sécher pendant 2-3 heures.

L'inconvénient de cette méthode est que l'odeur piquante de cette épice restera toujours sur les parois du four, si elle n'est pas lavée avec un agent nettoyant.

D'accord, après l'arc de l'hôtesse est peu susceptible de vouloir faire cuire Charlotte.

Dans la sécheuse électrique

Le séchoir est la meilleure invention pour les hôtesses. En raison de sa compacité, l'appareil prend peu de place dans la cuisine et la présence de plusieurs niveaux réduit le temps de séchage lorsque vous travaillez avec de grands volumes. Par exemple: la sécheuse électrique VOLTERA 1000 Lux, en cours de travail, distribue uniformément l'air chaud en assurant la déshydratation du produit.

Oignons dans la sécheuse Voltaire 1000 lux

Dans l'appareil, vous pouvez sécher n'importe quel type d'ampoule, de vert ou de poireau. La partie blanche du poireau est blanchie à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, refroidie et ensuite étalée sur des étages. La température de séchage devrait atteindre 70 degrés.

Au micro-ondes

Le séchage des oignons au micro-ondes est l'un des moyens les plus rapides.

C’est la méthode la plus efficace et la plus simple à la maison pour sécher les légumes et les herbes. Le légume est écrasé et étalé sur une serviette en papier, recouverte d'une deuxième serviette, laissée au micro-ondes pendant 3 minutes. Avec une puissance insuffisante ou une basse tension, le temps augmente.

Lors du séchage au four à micro-ondes dans le produit, il se produit une formation de vapeur dont la pression contribue à l'élimination partielle du liquide de ses couches internes.

Malgré l'avantage de la méthode, l'inconvénient est qu'il faudra beaucoup de temps et d'énergie pour les ébauches de grand volume.

Au four à convection

Le four à convection est une sorte de séchoir électrique plus fonctionnel. Le temps passé au séchage sera réduit de 4 à 6 fois! Seulement une demi-heure à 70 degrés - et vous pouvez obtenir un oignon frais et encore chaud, prêt à être utilisé comme épice. N'essayez pas d'augmenter la température, sinon le vert perdra ses propriétés bénéfiques.

Poireau

Aerogrill est basé sur le principe de fonctionnement du ventilateur, qui entraîne l’air chaud et réchauffe le produit par le haut. L'avantage de cette méthode réside dans sa commodité: vous pouvez protéger le produit de l'invasion des insectes et contrôler la température.

Dans les airs

Les oignons doivent être coupés en rondelles avant le séchage

La méthode de cette grand-mère s'est avérée efficace à 100% sur plusieurs décennies. À une époque où il n'y avait pas d'équipement électrique, le séchage à l'air libre sous le soleil brûlant sauvait toujours. Cependant, un produit séché de cette manière contiendra toujours une petite quantité d'humidité.

D'autres inconvénients sont également évidents: l'invasion d'insectes, l'imprévisibilité des conditions météorologiques, l'augmentation du séchage jusqu'à plusieurs jours. Les oignons, conçus pour sécher pendant la journée, doivent être recouverts la nuit d'un chiffon pour éviter la formation de rosée du matin.

Comment bien stocker et utiliser les oignons séchés

Stockage d'oignons séchés

L’oignon séché dans son ensemble peut être conservé dans toutes les conditions: au sous-sol, au garde-manger, au réfrigérateur. La chose principale - pour éviter les changements brusques de température. Mais les légumes hachés doivent être conservés dans un endroit sec, de préférence dans un bocal en verre.

Les oignons séchés ajouteront du piquant aux plats de viande, aux salades et aux soupes. C'est indispensable dans la préparation de la conservation, il est important dans le traitement de certaines maladies.

Même sous forme séchée, il ne perd pas ses propriétés bénéfiques et vous permet d'augmenter le tonus, a un effet bactéricide, améliore le métabolisme.

Les propriétés antiseptiques de ce produit peuvent être utilisées en cosmétologie pour la fabrication de masques contre l'acné et l'acné.

Expérimentez et essayez différentes méthodes de séchage pour trouver l'option qui vous convient le mieux. Une fois que vous avez récolté suffisamment d'épices séchées, vous pouvez utiliser les stocks à toutes fins utiles sans vous soucier de sa sécurité: les épices peuvent être conservées dans un endroit sec et sombre pendant plusieurs années sans perte de structure ni de propriétés utiles.