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Comment faire cuire des asperges séchées à la maison

En général, les femmes au foyer qui cultivent des légumes entiers ou achetés sont soumises à diverses méthodes de conservation, généralement avec du vinaigre et du sel. Ce n'est pas toujours bénéfique pour le corps. La méthode de séchage des produits naturels permet non seulement d'éviter l'utilisation de conservateurs et le traitement à haute température, mais également de préserver autant que possible toutes les substances utiles. Les asperges séchées sont également soumises aux règles générales des produits solaires.

Les spécificités du séchage à la maison

L'asperge ou l'asperge est considérée comme l'une des plantes potagères les plus utiles. Ses pousses contiennent une grande quantité de vitamines: A, E, C et le groupe B. En outre, elle contient beaucoup d'oligo-éléments. Cette propriété a été notée dans l'Antiquité. Là, ce légume a été servi sur la table uniquement à des personnes très lisibles. Elle a préparé les pharaons égyptiens et les patriciens romains.

Dans le monde moderne, les légumes sont très populaires dans les pays méditerranéens. Il a accumulé beaucoup de recettes pour sa préparation. En outre, les Européens ont instauré la tradition de sécher les asperges. Séché de cette manière conserve toutes ses qualités utiles. Elle a gardé pendant 2-3 ans. Les asperges sont particulièrement utiles pour ceux qui se soucient de leur santé. Il a un effet diurétique et faible en calories.

Après avoir lavé le légume, laissez-le sécher sur une serviette.

Vous pouvez sécher le légume de toutes les manières possibles. Pour ce faire, les germes doivent être lavés et mis sur du papier absorbant. Une fois que les serviettes ont absorbé tout le surplus d'humidité, la plante est coupée en morceaux de 3 à 5 cm de long.

La spécificité du séchage est qu'il doit être fait sans hâte. Ce n'est que dans cette condition qu'il conservera toutes les propriétés utiles disponibles. Il convient de préciser que nous parlons d’asperges vertes (ou asperges). La soi-disant asperges de soja n’a rien à voir avec les légumes, ce produit populaire dans la cuisine orientale est fabriqué à partir de lait de soja.

Ceci est une photo d'asperges de soja, ne confondez pas notre légume vert naturel avec elle.

La longueur des pièces coupées dépend de la méthode de séchage. Si la température de séchage n'est pas élevée, vous pouvez la couper en petits morceaux. À haute température, il sèche davantage et perd beaucoup de volume. Dans ce cas, il est préférable de couper les morceaux plus longtemps.

Façons de sécher les légumes

Il existe plusieurs types de séchage: au four, dans la sécheuse électrique, à l'air libre ou au micro-ondes. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients.

Au four

Le processus de séchage au four vous permet d’économiser une quantité importante de vitamines. En seulement trois ou quatre heures, vous pouvez obtenir un produit utile. Le four est chauffé à une température de 100 degrés. Ensuite, on met des asperges sur des casseroles.

Étaler les asperges lavées uniformément sur une plaque à pâtisserie pour un séchage ultérieur.

Après un temps déterminé, les plateaux sont sortis et le légume a une demi-heure pour se refroidir. L'inconvénient de ce type de séchage est que, dans des cas exceptionnels, les asperges peuvent simplement être cuites.

Dans la sécheuse électrique

Les sécheuses électriques modernes sont des appareils conçus spécifiquement pour le séchage de divers produits. Par exemple, la sécheuse VOLTERA 1000 Lux est vraiment une baguette magique pour les ménagères. Il présente un certain nombre d'avantages importants.

Premièrement, le processus de cuisson d’un produit nécessite un minimum de temps (quelques heures seulement). Deuxièmement, vous pouvez sécher par n'importe quel temps. Troisièmement, ce type de séchage est considéré comme le plus hygiénique et évite le contact avec les insectes.

Le séchage des légumes dans une sécheuse électrique est le plus pratique. Il est compact et a plusieurs niveaux. De plus, sa fonctionnalité vous permet de régler la température à tout moment. Le seul inconvénient de cette méthode est le coût financier de l’achat du séchoir, mais, comme on dit, "ça vaut le coup".

En plein air

Le séchage des asperges à l'extérieur sous l'influence de la lumière du soleil nécessitera beaucoup de temps. Et pas le fait que le légume sèche uniformément. L'inconvénient de cette méthode est également l'incapacité de prévoir les prévisions météorologiques à l'avance. Cela peut même être défavorable au séchage et les asperges peuvent même pourrir. Il est préférable de sécher par temps chaud et ensoleillé. Ensuite, l'humidité s'évaporera plus rapidement et le légume ne pourrira pas. Ce séchage est possible sans surveillance constante, c'est l'un des avantages de ce type de séchage.

Méthode de séchage au micro-ondes

Le micro-ondes est également bien adapté à la fabrication d'asperges séchées. Il va sécher à cause de la pénétration des micro-ondes dans le produit. Sous leur influence, le légume est chauffé et perd de l'humidité. Pour un séchage uniforme, la plante doit être coupée en petits morceaux.

La plante sèche uniformément si elle est coupée en petits morceaux.

De plus, pendant le processus même, ils doivent être mélangés à intervalles réguliers. Le séchage dans un four à micro-ondes nécessite peu de temps, ce qui est très pratique.

Comment bien stocker et cuisiner des plats d'asperges séchées

Il est préférable de stocker le séchage dans des endroits inaccessibles à la pénétration d'humidité, bien ventilés. Lors du stockage, il est conseillé d'éviter le contact avec des produits odorants. Vous pouvez choisir une variété de contenants, allant des boîtes en carton aux bocaux en verre. Si le produit est stocké à la maison, les récipients en verre ou en étain les mieux adaptés, bien fermés. Divers insectes nuisibles peuvent pénétrer dans des récipients mal fermés. La durée de conservation des asperges sèches n’est que de deux à trois ans. Après cette période, il commence à perdre son goût et ses propriétés bénéfiques.

Ragoût d'asperges et de viande

Les asperges séchées sont une excellente option pour les personnes qui favorisent un mode de vie sain. Il peut être utilisé pour la cuisine, le premier et le second plat. Soupes, divers ragoûts, omelettes - ceci est juste une liste incomplète des plats qui peuvent être préparés avec ce produit.

En conclusion, je voudrais souligner que l’utilité, séchée ou congelée, n’est pas inférieure à la matière sèche. Le processus de préparation n’est pas si difficile. Pour sécher le légume en fonction de la force de toute hôtesse, il vous suffit de choisir une méthode de séchage abordable. Même en l'absence de sécheuses électriques professionnelles dans la maison, il y a un four ou un micro-ondes. Dans les cas extrêmes, vous pouvez sécher sur le rebord de la fenêtre. En conséquence, un légume séché sain, nutritif, faible en calories et sain sera à portée de main à tout moment de l’année.

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