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Comment faire cuire la maison melon séché parfumé

Le melon séché est un délicieux fruit séché qui nous est parvenu du Tadjikistan. Il est aimé non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. Les fruits confits ne sont pas seulement savoureux, mais ils sont également très utiles, car les nutriments contenus dans les fruits frais sont conservés sous forme séchée. Cette délicatesse peut être utilisée sous forme de collations et pour le remplissage de divers desserts.

Particularités du séchage du melon à la maison

Plusieurs variétés de melon sont appropriées pour le séchage.

Il est possible de sécher toutes les variétés de fruits, mais il convient mieux à ce fruit solide et parfumé, tel que:

  • Agriculteur collectif;
  • Torpille;
  • Ananas
  • Gulyabi;
  • Koy-bash;
  • Hivernage

Pour le séchage, vous ne devez choisir que les fruits qui n'ont pas été endommagés. Afin de les préparer au processus, il faut 2 jours pour faner complètement les fruits. Les melons qui ne sont pas endommagés pendant le processus de durcissement doivent être rincés, coupés en lanières et retirer les graines. La croûte avec la couche sous-corticale devrait être parée.

Après séchage, le produit va sécher. Plus les morceaux sont épais, plus ils vont sécher. Afin d'empêcher l'humidité de tomber dans les fruits séchés, les lanières peuvent être tressées en un tresse et enveloppées dans un film. La réduction de poids sera d'environ 10 fois. Les fruits secs doivent être tendres, résilients et légèrement collants.

Apparence du produit fini

En plus de sécher et de sécher, vous pouvez faire des fruits confits. Pour les préparer, coupez le melon en cubes et faites-le cuire dans un sirop de sucre et d'eau. Ensuite, pendant une demi-journée, laissez-le dans un endroit frais. Ce processus est répété 2 - 3 fois.

Les moyens

Il y a trois méthodes de cuisson:

  1. Au four.
  2. Dans le séchoir électrique.
  3. Au grand air.

Chaque méthode a ses avantages et ses inconvénients. Néanmoins, le processus dans la sécheuse électrique sera plus efficace. Il ne prend pas beaucoup de place et ne dépend pas des conditions météorologiques. C'est pourquoi ce type de déshydratation est utilisé à l'échelle industrielle.

Utilisation du four

Utilisation du four

Le séchage au four est le moyen le plus abordable. Cela ne nécessite pas beaucoup d'effort, mais cela prendra beaucoup de temps. Il se déroule en plusieurs étapes:

  1. Préchauffer le four à 220. Étaler le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile. Mettez les morceaux de sorte qu'ils ne se touchent pas. Mettez la casserole au four pendant 15 minutes.
  2. La température doit être réduite à 80. La porte du four s'ouvre légèrement. Laissez le tout pendant 6 heures, avec la nécessité de retourner les pièces toutes les demi-heures. Il est nécessaire pour l'élimination uniforme de l'humidité.
  3. Ensuite, laissez le produit dans la pièce pour le sécher complètement.

Dans la sécheuse électrique

Coupe pour séchoirs électriques

Le séchoir électrique, contrairement aux méthodes classiques de séchage, présente plusieurs avantages:

  • vitesse de séchage élevée avec préservation du goût;
  • indépendance météorologique;
  • manque de contact avec les insectes;
  • arrangement compact d'un grand nombre de fruits.

Le principe de fonctionnement d'un tel appareil, par exemple VOLTERA 1000 Lux, consiste à éliminer l'humidité des fruits en les chauffant avec un émetteur infrarouge et en soufflant de l'air chaud. Pour sécher de cette façon, coupez la chair très finement. L'épaisseur ne doit pas dépasser 5 mm.

Étapes de séchage du melon:

  1. Faites chauffer la machine pendant 5 minutes. Lorsque vous réchauffez le couvercle doit être fermé.
  2. Placez les bandes sur des plateaux en une couche en gardant la distance entre les morceaux.
  3. Placez les plateaux dans l'appareil et laissez sécher le melon pendant 10 à 11 heures à une température de 55 à 70.
Comme la température au bas de l'appareil est plus élevée, les plateaux doivent être interchangés périodiquement. Pour vous protéger contre la surchauffe, vous devez éteindre la sécheuse toutes les 3 heures pendant 10 minutes.

En plein air

Lorsque vous séchez naturellement, les lanières doivent avoir une épaisseur d'environ 3 cm. Vous pouvez suspendre ou sécher le melon sur une grille. Si le melon est suspendu, il reste un cavalier au bout des lanières pour lequel vous pouvez suspendre plusieurs morceaux. Le fruit doit être enveloppé de gaze.

Placez-le dans un endroit bien ventilé.

Sécher le produit de cette façon pendant deux semaines. Pour que l'évaporation de l'humidité se fasse de manière uniforme, vous devez la retourner tous les jours. Le meilleur temps pour le séchage est le vent. Si le fruit est beaucoup au soleil, il peut devenir très sombre.

Règles de stockage

Vous pouvez stocker du melon séché:

  • dans des bocaux en verre;
  • dans des sacs en tissu;
  • dans des sacs en papier.
Dans un tel récipient, il peut être laissé à la température ambiante, par exemple dans un garde-manger ou dans une trousse à crayons de cuisine. Si le melon est séché sous forme de queue de cochon, vous pouvez l'envelopper d'un film et le mettre au réfrigérateur.

Le melon sous forme de fruits séchés est très polyvalent. Si vous le mangez vous-même, le sucré peut penser que le melon n'est pas assez sucré, alors vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre en toute sécurité. Il peut également être utilisé comme additif, par exemple dans la compote ou comme garniture pour la cuisson. Et cela peut aussi donner un goût particulier à des plats déjà familiers.

Le melon séché n'est pas inférieur au frais, et le surpasse même. Après tout, il est stocké beaucoup plus longtemps, donc même en hiver, vous pouvez sentir un peu l'été.

En plus du melon pendant la saison froide, nous recommandons de préparer des préparations séchées de pommes de terre, de carottes et de poivrons.