À propos de la ferme

Des moyens simples de cuisiner du chou séché pour l'hiver à la maison

Les ménagères modernes sont constamment à la recherche de moyens d’économiser les nutriments contenus dans les légumes. Le chou est littéralement indispensable dans notre alimentation. Il nourrit le corps avec de la vitamine C, ainsi que des minéraux les plus importants. Dans les conditions d'un appartement, le stockage des légumes est plutôt problématique. Ne pas avoir le temps de ressembler à des feuilles ou des boutons infecte la pourriture insidieuse. Les fourches abîmées doivent être soigneusement coupées, voire complètement éliminées. Avec du chou séché, de tels incidents ne seront pas. Mais le processus doit être abordé avec tout le sérieux. Examinons plusieurs façons de sécher ce légume pour l’hiver à la maison.

Comment se préparer au séchage de différents types de chou

Le chou sec peut être entier ou écrasé
  • Belokochannaya. Le record pour la teneur en vitamine C, ainsi que pour le phosphore, le calcium et le potassium. Avec une fourchette pour enlever les feuilles, sur lesquelles il y a le moindre pourriture, ainsi que la jambe.
  • Cale C'est un chou aux feuilles frisées. Il a beaucoup de fibres. Avant de sécher, coupez les feuilles supérieures, ainsi que gâté.
  • De couleur. Les fourches sont divisées en inflorescences séparées, éliminant les endroits défectueux. Une souche n'est également pas nécessaire.
  • Brocoli. Le séchage peut être entier ou écrasé. Cette dernière option est plus pratique. Les matières premières doivent être de haute qualité. Les taches et les souches signalées sont supprimées. Les inflorescences sont soigneusement découpées dans la tige.
Tous les types de chou doivent être blanchis au préalable. Puis laissez sécher complètement. Couvrez les feuilles avec un chiffon ou un papier naturel propre. Après avoir mis les légumes en une seule couche. Les journaux ne peuvent pas être utilisés.

Les meilleures façons de sécher à la maison

  • Séchoir. Par exemple, VOLTERA 1000 Lux est un appareil spécialisé avec convection. Des morceaux de légumes sont chauffés uniformément de tous les côtés. Le processus prend plusieurs heures. L'appareil est compact, donc adapté même dans une petite cuisine. La température optimale est considérée comme comprise entre + 40 et 60 degrés. Dépasser ne vaut pas la peine.
  • Au four. Cette méthode est considérée comme artificielle. Il a gagné sa popularité en raison de l'utilisation généralisée des fours domestiques. Rare cuisine n'est pas équipée de tels. Le chou devra être séché en plusieurs étapes, sinon le légume sera excessivement sec ou brûlé. La porte devra rester ouverte. Le résultat souhaité peut être atteint en 2 à 3 jours.
  • Micro-ondes. Les légumes sont coupés en fines tranches. Ils sèchent assez rapidement. Seulement beaucoup de chou dans le four ne convient pas.

Comment sécher au four

Cette méthode est considérée comme artificielle.

Le chou est coupé en fines lanières et blanchi. L'excès d'humidité devrait drainer complètement. La température est réglée entre 50 et 100 degrés, mais pas plus haut. S'il n'y a pas de fonction de convection dans le four, la porte devra être légèrement ouverte et maintenue dans cet état à l'aide d'un crayon ordinaire. Quand il prend une couleur jaunâtre et que le jus cesse de couler, vous pouvez l'enlever. Mieux vaut utiliser un four électrique.

Séchage dans la sécheuse

Le processus de séchage du chou dans le séchoir Volter 1000 Lux prend plusieurs heures

Les matières premières sont préparées de la même manière que pour le four. Mais le processus prendra beaucoup plus de temps, car la température dans la sécheuse électrique sera moitié inférieure. Le chou haché se déploie sur chaque niveau. Il va sécher dans environ 6 heures.

Au micro-ondes

Sécher le chou au micro-ondes assez rapidement

L’épaisseur des pièces ne doit pas dépasser 2-3 cm, c’est à cette profondeur que le rayonnement ultra-haute fréquence pénètre. Les molécules d'eau sont mises en mouvement et l'humidité s'évapore progressivement. Les modèles dans lesquels la rotation des produits sur la parabole est fournie sont plus efficaces.

Au four à convection

Il faut 30 minutes pour sécher le chou au four à convection.

Légume laver, couper et traiter l'eau bouillante. Mettez du papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité. Ensuite, placez-le sur le cuiseur à vapeur et placez-le sur la grille supérieure. La température dans la gamme de 60 - 65 degrés. Une petite partie sera prête dans 15 minutes, une plus grande dans une demi-heure.

Stockage et utilisation de chou séché

Les meilleurs conteneurs seront des sacs en lin en coton. Convient également aux bocaux en verre et aux récipients en plastique à couvercles scellés Tous les deux mois, vous devez ouvrir légèrement pour permettre la ventilation des réservoirs. Sinon, des moisissures apparaissent. Un tel problème se produit souvent avec le chou déshabillé.

Il est préférable de conserver le chou séché dans un récipient en verre ou dans des sacs pour hb.

Cette option de stockage est indispensable pour les touristes. Des ensembles légers de légumes séchés iront même dans un petit sac à dos. Ils sont utilisés, ainsi que des légumes frais pour la cuisson des soupes, des ragoûts, de la soupe aux choux. Faire tremper dans l'eau avant utilisation.

Les femmes qui travaillent peuvent mettre du chou séché en service. En quelques minutes, il deviendra une charge pour les premiers plats ou une garniture délicieuse.