À propos de la ferme

Comment sécher l'ail

L'ail séché est un assaisonnement savoureux utilisé dans la cuisine du monde. Cette épice parfumée est idéale pour cuisiner des plats de viande et de volaille, en leur ajoutant un piquant spécial. Ses propriétés bénéfiques sont parfaitement préservées si le produit est correctement séché, mais le goût devient simplement délicieux. La valeur de l'épice réside dans la saveur incroyable qui peut transformer même un plat simple. Par conséquent, à la fois pendant le séchage et le stockage, l’essentiel est de garder l’odeur et de la sécher correctement.

Séchage à la maison

Séchez bien l'ail chez vous, tout en maintenant son arôme et ses propriétés bénéfiques de plusieurs façons. Dans ce cas, il est possible de sécher à la fois avec des têtes et des segments entiers. La condition principale est que le produit doit être bien mûri. Vous devez extraire le légume uniquement à partir d'un sol sec qui se détache facilement des tubercules. Si le sol est humide, il y a un risque de contamination de l'ail. Bien sûr, il peut être lavé, mais il sèche longtemps et l'humidité peut entraîner une détérioration du produit et l'apparition de moisissures.

Le meilleur pour le séchage est les variétés appropriées "créole" et "blanc argenté". Ils conservent parfaitement à la fois la saveur du produit et des propriétés utiles. Pour le séchage, seul l'ail entièrement formé, propre et exempt de tout dommage, convient.

Comment sécher des têtes entières

Immédiatement après avoir creusé, les têtes sont laissées au sol pendant plusieurs jours. Pendant ce temps, le produit mûrit. Lorsque le dessus est sec, il est tressé ou coupé, laissant une petite souche pour former un paquet. Accrochez-vous ensuite dans une pièce sèche et fraîche pour un stockage à long terme.

Les têtes sont attachées ensemble ou tressées et stockées dans une pièce chaude et sèche en hiver

Façons de sécher l'ail à la maison

Pour sécher le légume avec des tranches, utilisez des appareils ménagers, tels qu'un four ou une sécheuse. Avec ces méthodes, l'ail est démonté en gousses, pelées. Pour un séchage rapide et de haute qualité, les dents sont coupées en fines tranches, à l'aide d'un couteau de cuisine ordinaire. Avec une telle coupe se distingue un minimum de jus.

Au four

L'ail est coupé en fines plaques et déposé sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez utiliser du parchemin pour que les tranches soient moins piquantes et restent propres. La température est réglée à 60 degrés. Sous l'influence de l'air chaud et sec, l'humidité commence à s'évaporer. Afin d'accélérer le processus, vous devez donner de l'air frais. Pour cela, la porte du four est laissée entrouverte. La première séance dure 40 minutes. Après cela, laissez le futur séchage refroidir, puis remettez-le au four. Le temps de séchage total est de 4-6 heures.

Légumes coupés en assiettes et étalés uniformément sur la plaque jusqu'à ce que l'humidité se dégrade

Cette méthode est l’une des plus abordables et des plus populaires: lorsqu’elle est utilisée, l’ail conserve ses propriétés et son goût, critère principal de la préparation du produit. Le seul point négatif est que le processus est plutôt compliqué, vous devez le surveiller en permanence et vous assurer que le produit ne brûle pas. De plus, un petit lot est fabriqué à la fois.

Dans le séchoir

Cette méthode implique le traitement thermique du produit, tout en préservant les propriétés bénéfiques du produit.

Les gousses d'ail sont coupées en fines plaques ou en rondelles et disposées à intervalles rapprochés pour permettre la circulation de l'air. Les conditions de température dans la sécheuse VOLTERA 1000 Lux doivent être réglées à 60 degrés près.

Cette méthode vous permet d'éviter d'endommager le produit, même en hiver.

La méthode décrite est beaucoup plus pratique que la précédente, elle permet d’économiser du temps et des efforts. Beaucoup plus peut être fait à la fois, car les enregistrements sont répartis sur plusieurs niveaux.

Dans les airs

L'une des méthodes les plus traditionnelles consiste à sécher l'ail à l'extérieur. C'est le chemin le plus long, cela prend environ 2 semaines.

En utilisant cette méthode, il ne devrait pas être autorisé à sécher à la lumière directe du soleil.

L'ail doit être coupé en tranches, puis mis sur une surface propre et sèche coupée. La pièce où se déroule le processus doit être bien ventilée.

Le séchage a lieu complètement à l'ombre, sans exposition au soleil. Cela préserve les propriétés bénéfiques du produit.

Poudre d'ail

Les gousses d'ail séchées sont moulues dans un moulin à café ou un mélangeur, obtenant ainsi une poudre uniforme. Si les plaques s'effritent gravement, vous devez les sécher. Sur la base de la poudre est un assaisonnement étonnant-sel à l'ail, qui donne un piquant spécial au plat. Le rapport est pris 1: 3, une partie de la poudre d'ail est mélangée à trois parties de sel marin.

Essayez d'utiliser cet assaisonnement aromatique dès le premier hiver, sans quoi d'autres propriétés utiles et aromatiques seraient perdues.

Astuce! Conservez la poudre d'ail dans des récipients hermétiques, dans un endroit sec. Sans perdre ses propriétés, l'assaisonnement est conservé pendant 1-2 mois, puis les qualités aromatiques et gustatives commencent à être perdues.

Comment conserver les tranches séchées

Il est préférable de stocker les gousses d’ail dans des bocaux en verre sombre ou dans des récipients en céramique à couvercle hermétique. La durée de conservation est de 1 an, à condition qu'un endroit sombre et sec soit sélectionné. Il est nécessaire de ne taper que avec des appareils secs, la pénétration d'humidité endommagera le produit.

Le couvercle doit être bien ajusté contre le cou et le pot lui-même doit être de préférence de couleur sombre.

L'ail améliore bien l'immunité et aide à lutter contre divers parasites. L'utilisation régulière de poudre sèche de celui-ci, améliore considérablement la condition humaine et est la prévention de nombreuses maladies, en particulier en hiver. La poudre d'ail est activement utilisée en cosmétologie, en tant que composant principal des masques pour les soins de la peau.

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