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Comment sécher les aubergines pour qu'elles ne soient pas amères

Aubergines séchées - pas le produit le plus courant en Russie, mais sur les étagères de la Turquie et de l’Italie, elles sont tout d’abord démantelées. Les fruits frais contiennent de l'acide folique, des vitamines A, C, K et B. Peu de gens savent que si vous séchez les légumes correctement, toutes les propriétés bénéfiques sont préservées. Ce sont l'un des rares produits qui absorbent pleinement les épices avec lesquelles ils ont été préparés. Utilisez les suppléments les plus intéressants pour donner une saveur inhabituelle.

Spécificité de séchage

Séchage - la procédure est longue et laborieuse. Les légumes ne peuvent pas être qualifiés de "capricieux", mais pour se débarrasser de l’amertume, ils doivent toujours être trempés dans de l’eau ou une marinade avant la cuisson.

Des additifs à eux, huile végétale ou d'olive, vinaigre balsamique, sauce soja, paprika, un mélange d'herbes italiennes sont parfaits.

Pour la préparation de frites maison entièrement séchées, les fruits doivent être coupés aussi fins que possible en laissant la peau. Séché peut être coupé en rondelles, moitiés, tranches, cubes et la peau doit être enlevée pour éviter l'amertume.

Les fruits de toutes tailles sont coupés en lanières avec un couteau fin ou une râpe à légumes. Les aubergines sont placées dans une marinade d'huile d'olive, de sauce soja, de miel et de paprika pendant 2 heures. Après le temps de préparation, il est nécessaire d'essuyer avec une serviette en papier et de mettre au sèche-linge pendant une journée, en réglant la température à 40 degrés.

La largeur de la bande dépend du nombre de chips croustillants et cassants que vous souhaitez utiliser.

Condition pour les frites

Savoureux, croustillant et surtout - en bonne santé. Les croustilles d’aubergines seront vos préférées si vous les essayez au moins une fois. Une condition essentielle pour leur préparation est le trempage dans une marinade d'huile végétale, de vinaigre et d'épices. Couper les légumes en fines tranches et les faire frire dans de l'huile végétale. Sécher au four ou au micro-ondes.

Avant de sécher, coupez les anneaux coupés dans une poêle avec de l'huile végétale

La recette pour cuire des aubergines "comme des champignons"

Le nom de la collation est «aubergine comme des champignons» à l'audience de nombreux gourmands, mais tout le monde ne connaît pas le secret de leur méthode de cuisson. Préparé exclusivement à partir de jeunes fruits avec une petite quantité de graines. Les légumes doivent être lavés, coupés en petits cercles, enfilés sur un fil et placés sur une plaque à pâtisserie. La peau n'est pas enlevée. Dans un four chauffé, ils sont conservés pendant 10-15 minutes à une température de 160-170 degrés. La billette est suspendue dans un endroit sec et conservée jusqu'au séchage complet.

Suspendez le paquet de champignons dans un endroit sec et ventilé.

Aubergines séchées

Les gros fruits sont pelés et coupés en grosses rondelles, saupoudrées de sel et d'épices. Les légumes sont laissés pendant 15 minutes pour éliminer l'amertume de la pulpe. Ensuite, chaque morceau doit être lavé à l'eau courante et placé dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Les légumes sont disposés sur une plaque à pâtisserie et conservés au four pendant 5 heures à 60 degrés. Avant utilisation, les rondelles sèches doivent être trempées dans de l’eau, puis cuites. Sous cette forme, une collation maison peut être conservée au sous-sol dans un bocal en verre rempli d'huile végétale.

C’est ainsi que se présentent les aubergines après le trempage.

Méthodes de séchage maison

Chacune des méthodes de séchage mérite votre attention. Chacun d'eux est autonome, original et intéressant. Ceux qui veulent manger des chips croustillantes le plus tôt possible choisiront de sécher au micro-ondes et les ménagères patientes attendront une semaine pour obtenir les légumes séchés de manière naturelle. Le séchoir électrique conservera toutes les propriétés utiles et le four, au contraire, les détruira. Essayez toutes les méthodes de cuisson des aubergines séchées et vous vous rendrez compte à quel point elles diffèrent les unes des autres.

Les fruits secs ainsi traités servent à la fabrication de dolma.

La recette pour cuisiner au four

Les aubergines doivent être lavées et essuyées avec une serviette sèche, coupées en morceaux égaux pour un séchage uniforme. Au four, préchauffés à 200 degrés, les légumes sont placés sur une plaque à pâtisserie. Le temps de séchage total sera de 5 heures, mais après la première heure de séchage, la température doit être divisée par deux.

Pour que toutes les vitamines ne soient pas perdues pendant le séchage, vous pouvez réduire la température, ce qui augmentera légèrement le temps passé

Cette méthode de séchage est l'une des plus rapides. Son seul inconvénient est que lors du traitement thermique à haute température, toutes les propriétés utiles seront perdues.

Comment faire sécher un légume dans un séchoir électrique

Des aubergines tranchées et pré-marinées sont disposées sur les gradins de la sécheuse. Dans la sécheuse VOLTERA 1000 Lux, l'air chaud est uniformément réparti sur la surface des légumes et les prive de l'excès d'humidité. Vous n'avez même pas besoin de les retourner. La température minimale de 40 degrés permettra d'économiser des vitamines.

Suivez le processus et ne laissez pas la température dépasser 40 degrés

La méthode prend beaucoup de temps, il faut 24 à 27 heures pour sécher une portion.

Au micro-ondes

Les croustilles d'aubergines sont cuites très rapidement au micro-ondes. Pas même une demi-heure de votre "je veux" - comme vous allez déjà croquer tranches de légumes parfumés. Les légumes sont lavés, séchés et coupés aussi minces que possible. Ensuite, ils doivent être placés dans un sac, verser une petite quantité d'huile végétale, verser le sel et les épices, mélanger. Préparez des tranches de 5 minutes à une puissance de 750 watts.

Dans le paquet à l'aubergine, ajoutez le sel, les épices, l'huile végétale et mélangez bien le tout.

Les légumes sont séchés sous l'effet des micro-ondes et acquièrent une croûte croustillante. Il est important de surveiller le contrôle de la tension et de ne pas laisser les puces se dessécher ou, au contraire, rester brutes.

Comment pouvez-vous sécher à l'air

Pour le séchage dans un espace ouvert, il vaut la peine de choisir des fruits à peau fine avec un nombre minimal de graines. Les légumes doivent être entiers, même sans dommages et sans signes de détérioration. Les aubergines sont lavées et frottées avec une serviette, puis découpées et disposées sur une feuille de papier. Le temps de séchage des légumes sera de 5 jours à une semaine.

La méthode est peu pratique car les aubergines devront être retournées périodiquement pour un séchage uniforme et recouvertes de gaze. Toute pièce sèche sans courants d'air fera l'affaire.

Ne laissez pas la lumière directe du soleil sur les légumes affichés

Comment bien stocker et utiliser les aubergines séchées

Le séchage est le seul moyen de conserver les légumes pour l'hiver le plus longtemps possible, mais même lui peut trouver des limites de temps. Les aubergines séchées resteront au sous-sol pendant six mois dans un bocal en verre et les légumes complètement séchés peuvent être emballés dans un sac scellé pendant neuf mois. Même si vous avez envie de goûter les aubergines, vous pourrez utiliser ces blancs.

Les copeaux bien séchés et scellés sont parfaitement conservés tout au long de l'hiver.

Les produits séchés ne sont pas largement utilisés en médecine et en cosmétologie, mais il est prouvé qu'ils sont capables de remédier à la dépendance à la nicotine en raison de la composition en acide nicotinique.

Avant d'ajouter à la vaisselle, les tranches séchées doivent être trempées dans de l'eau. Expérimentez et ajoutez des aubergines dans les soupes, les ragoûts et les plats principaux. Et plus important encore - à sec, et vous pouvez toujours trouver un moyen de l'utiliser!

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