À propos de la ferme

Comment faire cuire des courgettes séchées dans une sécheuse électrique et d'autres appareils

Outre les deux principaux moyens de conserver les légumes - la mise en conserve et la congélation, il existe un autre type de stockage d'aliments très populaire et économique. Il s’agit d’une tradition de séchage des produits comestibles et les courgettes séchées ne font pas exception. De cette façon, nos ancêtres récoltaient généralement des provisions pour l'hiver.

Séchage spécifique

La courgette est un légume connu probablement de tous les habitants de la planète. Dans de nombreux pays du monde, il existe un grand nombre de plats grâce auxquels ils peuvent être cuisinés sous une forme ou une autre. La patrie de la plante est l'Amérique centrale. C'est là qu'il y a cinq mille ans, ils ont cultivé ce merveilleux légume. Les Indiens avaient même une légende dans laquelle il était dit que la courgette était un cadeau des dieux si précieux.

Les Européens ont commencé à le sécher seulement au 16ème siècle, et en Russie il est apparu au 19ème siècle. Depuis lors, cette culture a été fermement établie dans le régime alimentaire de nombreux peuples de l'Est et de l'Ouest.

En outre, ce légume a très peu de calories, ce qui convient aux aliments diététiques.

Courges - un entrepôt de nombreux nutriments connus. Il est riche en vitamines et en minéraux. La pulpe de cette plante contient des vitamines A, B, C et de l'acide folique. Le zinc, le magnésium, le fer et d'autres oligo-éléments pénètrent également dans l'organisme, ce qui a un effet bénéfique sur la formation du sang et sur le système nerveux.

Aujourd'hui, il est particulièrement populaire dans le régime alimentaire. En raison de leur valeur nutritive et de leur faible teneur en calories, des variétés précoces sont utilisées pour nourrir les jeunes enfants.

Une grande quantité de fibres dans la composition de la courgette vous permet d'éliminer de votre corps l'excès de sels, de toxines et d'empêcher le dépôt de cholestérol nocif.

Pour le séchage, la variété végétale n'a pas d'importance

Légume séché dans ses propriétés n'est pas inférieur à frais. Cela a été remarqué par les Indiens qui l'ont découvert. En outre, un tel produit peut être enregistré plus longtemps. Un produit similaire est stocké pendant quelques années. Après cette période, il est préférable de préparer un nouveau stock de ce légume.

Il existe un grand nombre de recettes, qui incluent des courgettes séchées. Il peut être ajouté aux soupes, aux ragoûts de viande et de légumes, aux différentes sauces, aux casseroles, aux céréales et à de nombreux autres plats.

Plat "Sauce Courgette Séchée"

Vous pouvez sécher toutes les variétés. Cependant, la technologie sera légèrement différente. Par exemple, une jeune courgette ne nécessite pas de pelage spécial, car elle est assez douce en elle-même avec la peau. En ce qui concerne les variétés ayant d’autres tailles et périodes de croissance, il n’est pas superflu d’avoir un pelage préliminaire de la peau. Bien qu'il puisse être séché avec la peau, tout dépend de l'utilisation ultérieure.

Donc, pour sécher la courgette, vous devez la pré-peler et la couper en rondelles. S'il est complètement mûr, il est nécessaire d'enlever les graines qui se trouvent à l'intérieur. A propos, ils sont également séchés et utilisés comme aliments, car ils contiennent de grandes quantités de vitamine E. En outre, les graines séchées ont de bonnes propriétés antiparasitaires.

C'est cette épaisseur que les anneaux doivent avoir pour faire des copeaux croustillants.

L'épaisseur des anneaux dépendra de la forme dans laquelle il est prévu de les utiliser ultérieurement. Pour la préparation des frites, les anneaux doivent être tranchés très finement. Si vous avez plutôt besoin d'une version séchée des bagues, vous devez la couper plus épaisse. Les jeunes, fines et petites courgettes peuvent être coupées dans le sens de la longueur. Procurez-vous de petites assiettes faciles à sécher.

Cela vaut la peine de considérer qu'il contient jusqu'à 90% d'eau et qu'il sèche donc beaucoup. Seulement 100 grammes de produit séché sont obtenus à partir d'un kilogramme.

Façons de sécher les courgettes pour l'hiver

Comme la plupart des légumes, les courgettes sont séchées selon les méthodes traditionnelles modernes. Cela peut être fait au four, dans la sécheuse, au micro-ondes et, bien sûr, à l'air libre.

Pour un stockage à long terme, séchez-les soigneusement dans des bocaux scellés.

Au four

Au four, les courgettes sont sèches pendant 7 à 8 heures. Pour ce faire, des ronds ou des assiettes doivent être disposés sur le parchemin, tout en maintenant des espaces vides entre eux. Les plaques peuvent également être suspendues à des grilles spéciales. Ensuite, pendant le séchage, la ventilation sera préservée. La température est réglée à 50-60 degrés. Dans le processus de la tasse devra être tournée. Si le légume n'a pas séché dans le délai imparti, vous pourrez le remettre pendant une heure ou deux.

Si les fruits sont coupés dans le sens de la longueur en longues "langues", ils peuvent être déposés immédiatement sur la grille, ce qui accélérera le processus.

L'avantage de ce type de séchage est qu'il conserve un maximum de vitamines et de minéraux. Parmi les inconvénients, je tiens à souligner la nécessité d’une surveillance continue du processus.

Dans la sécheuse électrique

Le procédé de cuisson des courgettes séchées dans un séchoir électrique est le plus pratique. Dans la sécheuse VOLTERA 1000 Lux, vous pouvez poser les coupes sur les sections à plusieurs niveaux, régler la température souhaitée et effectuer d'autres tâches ménagères.

Assurez-vous que la température dans la sécheuse électrique ne dépasse pas 40-50 degrés Celsius

Les avantages des séchoirs sont qu'ils vous permettent d'économiser toutes les substances bénéfiques en raison des températures douces. Et c'est très important pour la sécurité des vitamines. Par exemple, lorsque la température atteint déjà 60 degrés, la vitamine C est détruite. De plus, les sécheuses modernes sont équipées du système de ventilation nécessaire.

Dans les airs

Les produits séchés à l'air frais sont considérés comme les plus écologiques, car le processus de séchage se fait naturellement. Mais il est le plus durable. Le séchage de cette manière se fera en quelques jours. Ils peuvent être étalés sur du papier ou suspendus à une corde tendue.

À l'extérieur, vous pouvez sécher n'importe où, comme votre imagination vous le dira

L'inconvénient de cette méthode est le manque d'hygiène, la présence d'insectes variés, de poussières, etc. Il est également intéressant de noter que la ventilation avec ce séchage n'est pas très bonne.

Comment se faire sécher au micro-ondes

Au four à micro-ondes, les courgettes peuvent être séchées le plus rapidement possible. Le réchauffement maximum dû à la pénétration des rayons micro-ondes dans le produit élimine instantanément l'excès de liquide. Avec une puissance moyenne, cela ne prend que des dizaines de minutes. L'inconvénient de cette méthode est la surveillance constante du produit.

Comment garder les courgettes séchées

Les récipients en verre ou en plastique avec un couvercle hermétiquement fermé constituent la meilleure option de stockage. Une telle étanchéité est nécessaire pour empêcher les insectes (mites, insectes, etc.) de pénétrer dans le produit.

Souvent, ces aliments séchés sont stockés dans des poches en chiffon. Mais avec le temps, si l'humidité intérieure est élevée, le séchage à l'intérieur peut devenir humide. Les légumes séchés peuvent être conservés jusqu'à la saison suivante, et parfois plus longtemps.

Sur la base de tout ce qui précède, nous pouvons conclure que les courgettes, séchées au four ou au séchoir et au four à micro-ondes, ainsi que séchées dans des conditions naturelles ne sont pas pires que leurs propriétés fraîches.

Vous pouvez également l'ajouter à un certain nombre de plats populaires. Bouillottes, ragoûts, soupes, omelettes - voici une liste incomplète d'excellentes recettes contenant des courgettes séchées. En outre, il peut être stocké pendant une longue période.

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