À propos de la ferme

5 façons de cuisiner des ananas séchés

L'ananas séché est un additif unique pour différents plats. Ceux qui l'aiment peuvent ajouter de la viande, des pâtisseries et de la crème glacée. Vous obtenez à la fois un plaisir gastronomique et des avantages liés à l'utilisation de fruits secs. Le potassium, le zinc, le magnésium, le fer et d'autres substances utiles sont des composants de ce produit.

Préparation au séchage

Avant de sécher, vous devez éplucher et couper l'ananas

Obtenez des ananas au supermarché. Ce n'est pas grave s'ils sont un peu mûrs. Il est important que le processus de maturation soit terminé à la maison. Laissez-les simplement dans un endroit ventilé et chaud.

Ne laissez pas les fruits dans des sacs, le processus de fermentation commencera rapidement, la croûte se ramollira et se couvrira de moisissure.

Ne séchez pas les ananas non mûrs. Donc, vous obtenez un fruit séché aigre. Attendez de sentir sa douce odeur. Lorsque le fruit est prêt à sécher, placez-le sur une planche à découper et coupez-le à environ 3 centimètres du haut et à 1 cm du bas. Ensuite, pelez la peau, qui est suffisamment surélevée et dure, il est donc préférable de prendre un couteau ordinaire pour le nettoyer.

Lors du nettoyage, essayez de conserver un maximum de pulpe après avoir retiré le noyau. Son diamètre varie de 1,5 cm à 3 cm. Ensuite, coupez les fruits en cubes ou en tranches.

Seul l'ananas mûr convient au séchage.

Si des fruits secs sont nécessaires comme additif au thé, à la crème glacée, au porridge, coupez l’ananas en cubes. Si comme additif dans les compotes et les plats de viande - rondelles. Essayez de couper les cubes et les rondelles finement et uniformément afin que les fruits secs puissent sécher complètement.

Méthodes de séchage d'ananas

Il y a plusieurs façons de sécher les fruits et les légumes. Le plus commun: il est dans le four, dans une sécheuse électrique, dans l'air ou le soleil et au-dessus du poêle. Ces méthodes peuvent être séchées et fanées avec succès prune, melon, préparer des chips d’agrumes.

Ananas séché coupé au four

Après séchage, vous pouvez saupoudrer l'ananas de sucre et faire des fruits confits.

Mettez du papier sulfurisé sur les moules et posez les tranches d’ananas finies par-dessus. Assurez-vous que les pièces sont réparties uniformément. Sinon, ils peuvent rester humides dans les endroits où il y avait une congestion. Préchauffer le four à 65 degrés et peut envoyer les fruits à sécher. 24 à 36 heures - et ils sont prêts. De la même manière, il s'avère que l'on prépare de délicieuses courgettes séchées et du sucre de citrouille confit.

La température du four ne doit pas dépasser 75 degrés.

Un inconvénient, si vous oubliez le temps, alors l'ananas deviendra très rigide. Littéralement en caoutchouc.

Dans le séchoir

Tranches d'ananas dans un séchoir électrique

Pour obtenir un bon produit séché, un sécheur VOLTERA 1000 Lux est utilisé. Ces fruits séchés sont stockés pendant plusieurs mois. Pour ce faire, vous devez disposer des sous-verres sur une couche. Assurez-vous qu'ils se touchent le moins possible. En moyenne, cet agrume sera séché pendant 35 à 37 heures. La température dans le déshydrateur devrait atteindre 57-60 degrés.

Vous pouvez également faire sécher des ananas en conserve, mais il y a des conservateurs et du sucre ajouté. Un produit plus naturel est obtenu à partir de fruits frais.

Cette méthode de séchage ne présente aucun inconvénient et est utilisée avec succès pour le séchage des pommes de terre pour l'hiver et des carottes.

Au soleil

Ananas séché au soleil

Si vous le souhaitez, préparez un sirop de miel, où vous pouvez pré-tremper les tranches pour plus de douceur. 1 tasse de sucre, 1 tasse de miel et 3 verres d'eau.

Ensuite, faites glisser la gaze (2-3 couches) de forme large. Mettez des ananas sur une étamine. Couvrir avec au moins une couche de bandage pour protéger le fruit des insectes. Si la température extérieure est de 30 degrés Celsius, ils se dessèchent en 4 jours. N'oubliez pas d'apporter les fruits dans la maison la nuit pour qu'ils n'absorbent pas l'humidité. Les premières semaines de stockage, vérifiez les fruits séchés. Si vous trouvez des morceaux de moisissure, jetez-les de manière à ne pas saisir les tranches bien séchées. En plus des fruits, cette méthode convient également à la préparation d'oignons séchés et d'écorces de grenade.

Un inconvénient, les insectes, en particulier les mouches et les abeilles, vont s'asseoir sur un produit.

Sur le rebord de la fenêtre

Ananas séché sur le rebord de la fenêtre

Tout de même, comme lors du séchage au soleil, uniquement sur le rebord de la fenêtre. Mettez la forme du côté ensoleillé. Il devrait faire chaud à l'extérieur (+30 degrés Celsius). Si vous coupez l’ananas en épaisseur, vous pouvez installer du verre au-dessus de la forme, sans oublier d’assurer une bonne circulation de l’air pour le fruit.

Sous le verre, la température sera encore plus élevée. Mais assurez-vous que les rayons directs du soleil ne tombent pas sur le fruit, car la gaze peut simplement brûler

L'inconvénient de la méthode est un feu improbable, mais toujours possible.

Sur le poêle

L’ananas sonne après séchage sur la cuisinière

Cette méthode est plus appropriée pour les ananas, coupés en rondelles. Suspendez les fruits près d'une table de cuisson (ou d'un mur chauffé) à une corde à linge. Appliquez de la gaze sur les 2 couches pour que le fruit reste propre. La durée d'un tel séchage est différente pour tout le monde, car quelqu'un dans la maison est plus froid, quelqu'un plus chaud. Environ 2 semaines.

Ne suspendez pas les ananas directement au-dessus de l’assiette, car les fruits absorberont les odeurs des aliments préparés.

L'inconvénient de la méthode est le temps de séchage le plus long. Capacité d'absorber les odeurs.

Ananas séché

Pour sécher des ananas, vous devez couper un peu plus gros que pour le séchage. La différence entre le séchage et le séchage réside dans le fait que lors du séchage, le produit est exposé à la température, et lorsqu'il est séché, il est soumis à un flux d'air froid constant. Pour faire des fruits secs, placez-les sur une corde en toile, enveloppez-les dans une étamine et suspendez-les dans une pièce ventilée.

L'ananas séché préserve plus de nutriments et de vitamines.

Peut-être dans la rue, si la température n'est pas supérieure à 15 degrés. Ceci afin de garantir que le courant de vent / tirant d'eau ne laisse pas pourrir le produit. Ils se faneront pas moins de 2 semaines. En conséquence, vous obtiendrez un produit fibreux légèrement humide.

Une fois séchés, ces agrumes conservent un maximum de vitamines et de nutriments, car ils n'ont pas été exposés aux effets de la température.

Les fruits secs peuvent être utilisés comme collation. Malgré la teneur élevée en calories (pour 100g de 347 kcal), ce produit a un effet positif sur le système digestif et peut même réduire l'appétit. Active activement l'activité cérébrale, enrichit le corps en magnésium, calcium, phosphore. Enrichi en vitamines B et autres.

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