À propos de la ferme

Comment sécher et sécher les pleurotes au plus bas coût

Champignons à huîtres - champignons qui contiennent peu d'humidité. Par conséquent, le processus de séchage n'entraîne aucune difficulté particulière. Vous pouvez même utiliser les outils à portée de main. S'ils sont séchés pour l'hiver, les champignons seront stockés pendant une longue période. Ils ont un goût raffiné et un arôme agréable qui vous permettront de cuisiner beaucoup de plats délicieux.

Processus spécifiques

Vous devez ramasser les gros champignons et sans flocons.

Il existe plusieurs règles non écrites qui autoriseront les champignons pleurotes secs pour l’hiver. À savoir:

  • Il est strictement interdit de laver les champignons avant le séchage. Ils sont nettoyés de la saleté et des feuilles. Si nécessaire, retirez la pelure supérieure;
  • seuls les spécimens frais, non endommagés et nets sont sélectionnés pour le séchage;
  • au début du séchage, réglez la température minimale. Ensuite, cela vaut la peine d'être élevé;
  • comme les pleurotes sont gros, il faut les couper;
  • sur la même palette disposée que des pièces de même taille. Alors ils sèchent en même temps;
  • pendant le processus de séchage, il est recommandé de maintenir une bonne circulation des masses d'air, sinon le produit se détériorera.

Modes de séchage des pleurotes pour l'hiver

Il existe de nombreuses options pour préparer les champignons en hiver. Pour ce faire, vous aurez peut-être besoin d'outils à la fois et d'appareils spécialisés. Considérez les méthodes de séchage les plus courantes.

Au four

Sec à basse température

Vous pouvez également sécher au four. Pour cela, les morceaux préparés sont disposés sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé. Vous devez régler la température à 45 degrés. Si vous en mettez plus, le produit risque de brûler, d'être moins fatigué et gâté. Pour la circulation des masses d'air et le dégagement d'air humide, il est recommandé de laisser la porte du four légèrement entrouverte. Vous pouvez serrer entre le corps de la fournaise et la brochette de la porte. Lorsque les morceaux ne sont plus collants, la température est élevée à 60 degrés et ainsi de suite jusqu'à ce que vous soyez prêt. Il est difficile de dire exactement combien de temps il faudra pour tout le processus de séchage. Tout dépend de la taille des pièces individuelles. Quelques heures à coup sûr.

Au micro-ondes

Le temps de séchage est réduit à 2 heures.

Vous pouvez même sécher au micro-ondes. Pour cela, les champignons préparés sont disposés sur une assiette. Et il vaut mieux que les morceaux soient les mêmes. Puissance exposée minimum 100-150 watts. Le processus de séchage se déroule en plusieurs étapes. Sèche pendant 20 minutes, puis la porte s'ouvre pour libérer l'air humide pendant 10 minutes.Le cycle se répète. Et plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. En règle générale, 3 à 4 cycles de ce type sont nécessaires, ce qui est suffisamment long.

Dans le séchoir

Pour le séchoir VOLTERA 1000 Lux pleurotes coupés en petits morceaux

L'utilisation de sécheuses électriques accélérera considérablement le processus de récolte pour l'hiver. Pour ce faire, des champignons pelés et hachés sont disposés sur la maille sécheuse VOLTERA 1000 Lux. Température exposée à 50 degrés pendant 2 heures. Après cela, vous devez augmenter à 75 degrés et ainsi de suite jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits. L'ensemble du processus de séchage peut prendre 7-12 heures. Tout dépend de la taille des copies.

Comment sécher les champignons sur une ficelle

La méthode de séchage la plus simple, abordable et sans coût

Cette méthode de récolte des champignons pour l'hiver - la plus simple. Il suffit d’un fil de coton et de conditions météorologiques favorables. La période chaude, sèche et ensoleillée fera l'affaire. Il est recommandé de nettoyer les champignons pré-huîtres de la saleté et de les couper en parties égales. Champignons disposés sur du papier sulfurisé et réalisés au soleil. Après trois heures, lorsque les pièces sont légèrement sèches, vous pouvez les enfiler sur un fil. Après cela, les champignons sont placés dans un endroit chaud et sec pendant une journée, jusqu'à séchage complet.

Dans le poêle russe

Champignons séchés déjà dans le four de refroidissement

Les champignons à huîtres pour l'hiver ont été utilisés même au bon vieux temps. Pour cela, ils ont utilisé des cuisinières russes. Aujourd'hui, peu de choses ont changé et vous pouvez utiliser la même manière en toute sécurité. À cette fin, plusieurs briques sont posées sur le fond du four. Ils fourniront la distance nécessaire pour que les pleurotes ne brûlent tout simplement pas. Les champignons préparés sont déposés sur le gril. Lors de l'utilisation de cette méthode, il ne faut pas oublier le registre du poêle. Il est recommandé de l'ouvrir légèrement pour assurer la circulation d'air nécessaire. Les champignons à huîtres seront prêts dans les 7 à 12 heures.

Au four à convection

Le temps de séchage dépend de la taille des champignons.

Les champignons à huîtres peuvent également être séchés dans des fours à convection. Pour cela, les champignons préparés sont disposés sur la grille du gril. La vitesse maximale exposée et la température de 60-70 degrés. Le processus prendra environ deux heures. Tout dépend de la taille des champignons et de leur fraîcheur.

Sur le poêle

Conception spéciale pour le séchage sur une cuisinière à gaz

Le processus de séchage des pleurotes sur le poêle est simple, mais pas toujours pratique. Tout cela parce que cela prend environ deux jours. Et pour cette période, cuisiner sur la cuisinière ne vaut pas la peine. Sinon, les champignons absorbent toutes les odeurs qui apparaissent et cesseront d'être aussi parfumés qu'auparavant. Les champignons préparés sont suspendus à un fil et suspendus au-dessus des brûleurs inclus d’une cuisinière à gaz. Le processus dure plusieurs jours jusqu'à ce que le pleurote soit complètement sec.

Les champignons à huîtres sont des champignons délicieux et parfumés qui peuvent être ajoutés à une variété de plats. Certaines pièces séchées sont transformées en poudre pour servir d'assaisonnement. Le processus même de séchage de ce type de champignon est assez simple, car ils ne sont pas dotés d'une humidité excessive. Plusieurs mouvements intelligents et un festin savoureux pour l'hiver sont prêts.

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