À propos de la ferme

3 meilleures méthodes de cuisson des pommes séchées

Pommes séchées - le nom suscite l'imagination avec l'odeur et le goût parfumé de l'enfance. Le produit a un tas de propriétés bénéfiques: améliore le tube digestif, normalise la pression artérielle, aide à récupérer d'un accident vasculaire cérébral, améliore l'immunité. Celles-ci permettent de préparer de nombreux plats selon les recettes: compote, poulet zippé, gelée, cocottes, fondue au chocolat, céréales.

Les spécificités du séchage des pommes à la maison

Nous comprendrons quelle est la différence entre le séchage et le séchage. Lors du séchage, des températures plus élevées sont utilisées. Le séchage consiste à conserver une petite quantité d'humidité dans le fruit. Les pommes séchées ne s'effritent pas, elles restent souples et souples. Le processus prend plus de temps que le séchage, car les températures d'exposition sont beaucoup plus basses.

Séchage des fruits, des baies et des légumes - un des moyens de mise en conserve à la maison

Les pommes ont la capacité de s'oxyder, alors ne coupez pas tous les fruits à la fois, il est préférable de les séparer pour ne pas avoir le temps de noircir et de conserver un aspect attrayant. Avant de commencer le processus, il est important que les fruits soient bien séchés. Sinon, au lieu de pommes séchées, vous obtenez une croûte sèche avec une croûte mouillée qui se détériore rapidement. Le noyau est coupé en pommes, mais la peau doit être laissée. Il contient du potassium et du magnésium. Il est important de couper des morceaux d'une certaine épaisseur qui sont trop minces (moins de 5 mm) car ils risquent de brûler, mais trop épais (plus de 5 mm), au contraire, ils ne se dessèchent pas. Les ménagères choisissent trois méthodes de base pour cuire des pommes, chacune d'entre elles l'examinant de plus près.

Séchage au four

Pour le séchage, vous pouvez utiliser des pommes des variétés d'été et d'hiver.

Le moyen le plus abordable de préparer le fruit pour l'hiver. Sous l'influence de la température, l'excès d'humidité s'évaporera du fruit, une belle couleur beige se gagne progressivement. Il n'est pas recommandé de faire sécher les pommes sur une plaque à pâtisserie propre, il est nécessaire de la recouvrir de papier sulfurisé afin que le fruit ne colle pas et ne sèche pas de manière uniforme. Pour un séchage uniforme, il est utile de mélanger les fruits une fois par heure.

Allumez le four à 40 degrés et ajoutez progressivement la température, le maximum - 60 degrés. Lorsque la température maximale est atteinte, vous pouvez ouvrir légèrement la porte du four pour accélérer le processus.

Avantages:

  • la commodité;
  • la disponibilité;
  • méthode la moins coûteuse dans le temps. Le processus dans le four électrique prendra environ neuf heures.
Pommes triées par maturité et variétés

Inconvénients de la méthode:

  • Les pommes peuvent être gâtées si le four est allumé à haute puissance (une température de 90 degrés est considérée comme une température très élevée). Les fruits peuvent brûler et perdre toutes leurs propriétés bénéfiques. N'oubliez pas que le point le plus important concernant le séchage est la qualité du produit stocké.

Séchage dans la sécheuse

Ce n'est pas un secret, il y a beaucoup d'eau dans les pommes

Séchoirs électriques - une aubaine pour les hôtesses. déshydrater des fruits avec un tel assistant à la maison est un plaisir. Le principe de fonctionnement du sèche-linge, par exemple VOLTERA 1000 Lux, est similaire à celui du four. Sous l'influence de la température, l'humidité s'évapore, les pommes sèchent, le fruit devient souple et ne s'effrite pas, contrairement aux pommes séchées.

Les sécheuses électriques offrent plusieurs régimes de température pour chaque type de légumes et de fruits, en choisissant le mode "pommes", vous ne pouvez pas vous inquiéter que les fruits brûlent ou se dessèchent, votre tâche est de suivre le temps. Il en faudra plus que lorsqu'il est séché dans un four électrique.

Avantages:

  • uniformité du séchage;
  • difficile à sursécher;
  • une petite quantité d'humidité dans les fruits est acceptable;
  • pas besoin d'agiter le fruit;
  • Le processus de séchage est facile à observer, les parois transparentes des sécheuses électriques ne déforment pas la couleur (contrairement aux fours sombres), ce qui aidera à déterminer facilement l'état de préparation des pommes.
Au cours du processus de séchage, l'excès de liquide s'évapore progressivement, de sorte qu'il ne reste plus que des vitamines et des fibres alimentaires précieuses dans le fruit.

Inconvénients:

  • prend environ onze heures;
  • coût élevé de certains modèles de séchoirs électriques. Les échantillons les plus chers ont un minuteur d'arrêt automatique lorsqu'un résultat est obtenu. S'il est facile pour vous de suivre votre temps, vous pouvez acheter une sécheuse électrique plus abordable.

Séchage au soleil

Les fruits sélectionnés sont soigneusement lavés à l'eau courante froide.

Enregistrer toutes les propriétés utiles sans exception permet la méthode la plus difficile - le séchage à l'air libre.

Il est important que les pommes ne tombent pas directement au soleil pour qu'elles brûlent. Placez les fruits sur des feuilles de papier vierges (les journaux, les papiers peints, les magazines ne fonctionneront pas).

Sous l'influence de l'air, soufflant du vent et du soleil, les pommes vont progressivement subsister naturellement. En cas de mauvais temps, transférez les fruits dans la véranda, il est important que la pièce ne soit ni humide ni sombre. Les pommes doivent être retournées et agitées une fois par jour.

Pour que les fruits conservent leur couleur d'origine, il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau salée ou dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes.

Avantages:

  • toutes les propriétés utiles sont préservées;
  • Il n'y a aucun risque de sécher les pommes;
  • Un grand nombre de fruits peuvent être séchés en même temps.

Inconvénients:

  • le processus de séchage prend environ une semaine;
  • vous ne pouvez pas laisser les fruits pendant une longue période sans surveillance. En cas de pluie ou de vent fort, vous devez déplacer rapidement les pommes dans une pièce sèche.

La façon la plus simple de cuisiner du chou séché pour l’hiver à la maison, lisez l’article suivant.

Les pommes séchées peuvent être conservées pendant plusieurs années, mais il est préférable de les utiliser avant le début de la nouvelle saison estivale. Il est interdit de stocker le produit dans des sacs en plastique, cela entraînerait la décomposition du fruit et l’institution des vers. Il est préférable de les conserver dans des boîtes de conserve ou des sacs à linge. Si vous saupoudrez de cannelle les pommes, elles conserveront leur saveur épicée pendant une longue période.

Les pommes séchées sont largement utilisées en cuisine: des hôtesses habiles prépareront une charlotte appétissante, une cocotte diététique, des flocons d'avoine, un réchauffement, une compote de pommes dans le froid de l'hiver. Les cosmétologues conseillent d'utiliser des fruits séchés pour préserver une peau jeune, des dents, des cheveux et des ongles en bonne santé.