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Comment sécher le piment à la maison

Les légumes secs et les fruits de l'humanité ont commencé à être utilisés pendant longtemps. À une époque où il n'y avait pas d'appareils ménagers, c'était l'un des rares moyens de préserver la récolte. Jusqu'à présent, le séchage des légumes était considéré non seulement comme une méthode simple, mais aussi comme une méthode économique et financière. Séchez le poivre amer facilement et simplement, vous le verrez en lisant l'article.

Spécificité du séchage pour l'hiver

Le poivre amer est un produit applicable dans de nombreux domaines de la vie humaine. Il est utilisé en cuisine, en cosmétologie et en médecine. Cette épice est d'Amérique centrale. Au Mexique et au Guatemala, où le plus grand nombre d’espèces pousse, sa mention remonte à un autre quinzième siècle. Dans l'Ancien Monde, la plante se répandit au début du 16ème siècle. Il n’a été importé de Turquie en Russie qu’à la fin du XVIe siècle.

Contient des vitamines, du carotène et des huiles essentielles

Les piments forts sont utilisés le plus souvent sous forme de poudre. Aujourd'hui, cette épice est l'une des plus communes. Pratiquement dans chaque maison sur la table, il y a des poivrières à poudre rouge.

Assaisonner avec du poivron rouge peut être presque n'importe quel plat. Il n'en perdra pas son goût, mais ne fera qu'acquérir un certain piquant. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Les sauces liquides, à base de piment rouge, sont particulièrement prisées de nos jours. En médecine, sur la base de cette préparation, la plupart des pommades chauffantes sont préparées.

L'extrait de poivre est largement utilisé dans les pommades anti-inflammatoires.

Par le nombre d'éléments nutritifs, il n'est pas inférieur à d'autres plantes de valeur. Vitamines A, B, C; magnésium, fer, potassium - il ne s'agit que d'une liste incomplète.

Afin de sécher le légume à la maison, il faut d'abord le préparer. Tout d'abord, vous devez trier les cosses.

Pour le séchage, seuls les échantillons de couleur uniforme conviennent. Le manque de dommages et toutes les inclusions garantit le meilleur résultat pendant le séchage.

Il est préférable de ne pas sécher ni stocker les gousses endommagées. Deuxièmement, les gousses sélectionnées doivent être lavées à l'eau courante et séchées avec une serviette en coton. Troisièmement, après quelques jours, lorsque le poivron est légèrement séché, il doit être coupé en petits morceaux.

S'il est décidé de sécher le tout, il n'est pas nécessaire de le faire, les petites gousses sèchent complètement. Il est recommandé de la couper avec des gants en caoutchouc, car un légume peut facilement se nourrir au contact de la peau ou des muqueuses.

Pour éviter que la peau ne brûle les mains après avoir traité les légumes, utilisez des gants pendant la cuisson.

L'épaisseur des pièces coupées ne doit pas dépasser 0,5 cm.En outre, les graines sont préalablement retirées.

Lors de l'utilisation d'un produit amer, il est important de toujours respecter les consignes de sécurité. Lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé les cosses.

Vous pouvez sécher de plusieurs façons. Chacun a ses avantages et ses inconvénients. Par exemple, après séchage dans un four ou un séchoir électrique, les cosses peuvent facilement être réduites en poudre. Les gousses séchées à l'air sont plus résistantes.

Les gousses séchées sont ensuite broyées sur un moulin à café pour un véritable assaisonnement.

Au four

Immédiatement avant, l'étuve de séchage doit être chauffée à une température de 50 à 60 degrés. Ensuite, le poivron finement haché est déposé sur du papier sulfurisé et une plaque à pâtisserie et laissé pendant trois à quatre heures.

Contrôler que le poivre ne brûle pas sous les spirales chaudes.

Une alternative au four peut être un gril. Pendant tout ce temps, vous devez vous assurer que la coupe se dessèche de manière uniforme. Pour cela, vous devez la mélanger de temps en temps. Après quelques heures, lorsque l'humidité est complètement évaporée, le produit séché peut être retiré et après une journée, emballé pour le stockage. Un tel séchage approprié préserve une grande quantité des nutriments d’origine de la plante.

Comment sécher en séchoir électrique

Les hôtesses modernes ont eu une excellente occasion de sécher les légumes et les fruits dans des séchoirs. Ce type d'appareils électroménagers, comme le VOLTERA 1000 Lux séché, présente de nombreux avantages: tout d'abord, il est équipé de plusieurs niveaux avec des plateaux sur lesquels des produits sont posés; d'autre part, les séchoirs disposent d'un système de ventilation spécial, qui garantit la sécurité des fournitures contre la pourriture; troisièmement, dans un tel séchoir, vous pouvez régler rapidement la température.

Pour éviter que le légume ne perde des vitamines et des oligo-éléments pendant la cuisson, veillez à ce que la température ne dépasse pas 40-50 degrés

Le processus de séchage est le suivant: des piments préparés sont placés sur les grilles et l'appareil est mis sous tension pour une puissance maximale de 10 à 12 heures. Les gousses hachées sont à moitié séchées. Ensuite, le poivre séché est stocké.

Comment sécher les cosses chaudes à l'air frais entièrement sur une ficelle

Le séchage au soleil est la méthode la plus abordable et la plus populaire. Les pods sont enfilés sur un fil. Cela se fait avec une aiguille. Les trous sont faits sous la tige.

Pendant le séchage, il est souhaitable que les fruits ne se touchent pas, ils se dessèchent donc plus uniformément.

Il est important que les cosses ne se touchent pas et soient bien ventilées. Les poivrons hachés sont séchés sur du papier ou des tamis. L'inconvénient de cette méthode est qu'elle est la plus longue dans le temps. Mais il est le plus naturel.

Recette au micro-ondes

Le four à micro-ondes n'est pas l'endroit le plus pratique pour le séchage. Mais si vous avez besoin de sécher rapidement, il conviendra le mieux. Mieux au micro-ondes pour sécher les gousses coupées. Pour un séchage de haute qualité, la puissance moyenne est définie. Le liquide du poivre au micro-ondes est évaporé en dix minutes.

Au micro-ondes, chargez les dosettes déjà hachées pour qu'elles soient prêtes plus rapidement.

Le poivron rouge séché peut être moulu dans un moulin à café. Ensuite, pour l’hiver, il peut être étendu de manière compacte dans des pots pré-préparés. Il est important que le récipient soit bien fermé, sinon la poudre pourrait être humide. En revanche, il est recommandé de conserver les cosses entières dans des récipients recouverts de plusieurs couches de gaze ou de tissu. Un tel poivron doit avoir un apport constant d'air frais, il ne moisira pas.

Les banques ne devraient pas fermer hermétiquement afin que les grains de poivre entiers ne soient pas moisis

Les épices cuites conviennent à de nombreux plats en tant qu’assaisonnement cuisant et sain. Il est souvent utilisé dans les recettes pour la préparation de diverses salades, ragoûts, conserves et autres nombreux cornichons.

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