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7 façons rapides de récolter des champignons séchés

Les Ryzhiki appartiennent à la première catégorie de champignons. Ils peuvent être servis de différentes manières pour les récolter en hiver. De plus, le séchage n'est pas utilisé tous. Certains pensent qu'après un tel processus thermique, le produit a un goût sucré. Pour d'autres, il s'agit au contraire d'une saveur intéressante de champignons séchés, qui permet d'ajouter un plat original.

Spécificité du séchage des champignons

Ryzhiki - champignons agariques qui sont plus difficiles à préparer pour le séchage que d'autres. Il est strictement interdit de laver les champignons. La saleté, les feuilles et la mousse sont enlevés manuellement. Avant de faire cuire des champignons séchés, il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau salée. Cela va se débarrasser des ordures.

Les grands spécimens doivent être coupés en plusieurs parties, les petits doivent être séchés complètement. Et sur la même plaque de cuisson doivent être les pièces de même taille pour obtenir leur séchage simultané.

Les champignons séchés doivent être conservés dans un endroit sec et sombre. Vous pouvez utiliser un récipient en verre ou en métal.

Puisqu'ils absorbent bien l'humidité, le niveau d'humidité dans la pièce devrait être minimal. Sinon, ils peuvent se détériorer.

Comment sécher les champignons

Il y a beaucoup de façons de faire des champignons séchés. Ils diffèrent par la rapidité et la spécificité du processus. Tout le monde choisit une option qui lui convient.

Au four

Pour commencer, les champignons sont disposés sur une plaque à pâtisserie pré-pavée de papier parchemin. La température dans le four est réglée à 45 degrés. Dès que les champignons cessent d'être collants, la température devrait être élevée à 75-80 degrés. Dans le processus, il est important de mélanger constamment les morceaux pour qu'ils soient préparés de manière uniforme et non brûlés. La porte du four ne doit pas être complètement fermée. Il est nécessaire pour l'organisation de la ventilation et le rejet d'air humide vers l'extérieur.

Pour que les champignons sèchent rapidement, il est nécessaire d’assurer un accès d’air au four.

Au micro-ondes

C'est le moyen le plus rapide de se préparer pour l'hiver. Pour cela, les matières premières préparées sont disposées sur un plateau en verre. Ils doivent avoir la même taille pour être préparés en même temps. 15 minutes après le travail au micro-ondes, vous devez ouvrir la porte et regarder les champignons. Si de l'eau est libérée, il faut la drainer. Sinon, les champignons ne sèchent pas et ne cuisent pas. Pour une disponibilité complète du produit, il faut 2-3 cycles de 20 minutes et une ventilation de 2-3 minutes avec la porte ouverte.

En cours de séchage, vous devez drainer périodiquement l'eau séparée par les champignons.

Séchage à la sécheuse électrique

Electrodryer - un dispositif spécial qui permet de fournir un processus spécialisé de séchage des champignons. Dans ce cas, toutes les grilles sont remplies de champignons de même taille.

Température exposée d'environ 55 degrés, pas plus. Littéralement dans 6-7 heures, le produit sera prêt. L'avantage de cette méthode de préparation est que vous n'avez pas besoin de suivre le processus. L'appareil est programmé pour s'autocontrôler. Un sèche-linge VOLTERA 1000 Lux vous aidera à cela. Les champignons sont chargés sur des palettes, qui sont placées les unes sur les autres et c'est tout. Vous pouvez aller faire votre propre chose.

La sécheuse électrique élimine les problèmes inutiles et vous aide à préparer rapidement les champignons séchés.

Séchage sur une ficelle

La particularité de sécher les champignons sur une ficelle est que cela se fait à l'ombre. Ils ne peuvent pas être suspendus sous le soleil brûlant. De plus, l'humidité joue également un rôle important. Cela devrait être minime. Ryzhiki enfile un fil de coton en laissant entre eux un peu d'espace. Sur un fil doit être environ les champignons de même taille. Cette méthode de séchage prend 7 à 8 jours.

Le séchage dans des conditions naturelles prendra plus de temps - environ une semaine.

Dans le poêle russe

Il est possible de sécher les champignons selon la méthode de la grand-mère à l'aide du poêle russe. C'est l'une des méthodes d'approvisionnement anciennes et éprouvées. Pour cela, les champignons pré-préparés sont disposés sur la grille. Afin de ne pas brûler, plusieurs briques sont installées au bas du four. Auparavant, les champignons étaient placés directement sur la paille. Elle a également absorbé l'humidité. La température dans le four ne doit pas dépasser 60 degrés, sinon ils vont brûler. Pour obtenir une ventilation adéquate, le volet de la cheminée est progressivement fermé.

Les champignons, séchés au four russe, ont une saveur unique

Au four à convection

La température de séchage recommandée dans le four à convection est de 70 à 80 degrés. La vitesse est la plus élevée. Pour assurer la libération d'air humide de l'appareil entre le capot et le boîtier, une broche est installée comme un petit espace. L'ensemble du processus de séchage prendra environ une heure et demie. Tout dépend de la puissance d’Aerogrill et de la taille des ébauches de champignons.

La convection aidera à sécher les champignons pendant 30 minutes, mais le processus doit être surveillé

Sur le poêle

Le séchage des champignons sur la cuisinière n'est pas la meilleure solution. Comme cela prend environ trois jours. De plus, pour le moment, cuire à la poêle ne coûte rien. Sinon, les champignons absorberont toutes les nouvelles saveurs et perdront leur goût et leur odeur uniques. Vous pouvez sécher les champignons sur la cuisinière en les suspendant à un fil de coton. Et à une distance de 0,5 m d'un feu ouvert. Si c'est plus proche, le fil peut griller.

Si vous suspendez des champignons sur une ficelle au-dessus du poêle, ils sécheront 2 fois plus vite

Comment savoir que le champignon est prêt

Si vous cassez un champignon un peu, vous devez regarder sa pulpe. S'il y a de l'humidité à l'intérieur, cela vaut la peine de poursuivre le processus de séchage. Lorsque le lait de safran à l'intérieur est complètement sec, le travail est terminé. Attendez qu'ils refroidissent et pliez-les dans des récipients.

Ryzhiki - de délicieux champignons qui, après séchage, peuvent donner une amertume spécifique. La plupart des ménagères conviennent qu'il est préférable de saler les champignons. Mais les champignons séchés sont aussi parfumés et savoureux. Parmi ceux-ci, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats et même les utiliser comme assaisonnement pour la viande.

Et pour que la ration d’hiver comprenne un maximum de vitamines, nous vous conseillons de préparer également les carottes sèches pour les premiers plats et les citrouilles sèches pour la cuisson.