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Comment faire sécher le persil à la maison pour qu'il ne jaunisse pas (5 méthodes)

Pour la plupart des gens, le persil n’est connu que comme une épice utilisée pour préparer toutes sortes de plats. Cependant, sa portée est beaucoup plus large. La médecine traditionnelle et la cosmétologie moderne ne peuvent pas non plus s'en passer. Mais il faut bien le sécher, le préparer pour l'hiver, pour ne pas faire disparaître toutes les propriétés utiles et ne pas jaunir. À la maison, ce n'est pas difficile. Il convient sur la table à tout moment de l’année car il améliore le goût des plats et les enrichit en vitamines. Les plantes vertes et les racines de cette plante épicée se distinguent par une teneur élevée en fer, calcium, phosphore. Aussi, le persil est riche en huiles essentielles, contient du carotène, des vitamines des groupes A et B.

Spécificité du séchage du persil

Afin de préserver les propriétés bénéfiques et la saveur du persil, les ménagères utilisent la méthode de préparation la plus douce: le séchage. Le choix de l’une ou l’autre des méthodes de séchage dépend des capacités techniques de l’hôtesse, de la présence ou non d’un temps libre important et de la qualité des matières premières.

Quelle que soit la méthode choisie, le persil est préparé de la même manière. Tout d'abord, recueillis dans le jardin ou acheté des verts triés. Pour sécher, seul le jeune persil tendre est bon. Les tiges rugueuses ou pourries, les feuilles mortes doivent être enlevées, les parties inférieures des tiges, sans racines - coupées.

L'herbe ne doit être récoltée qu'avant la floraison et uniquement par temps sec.

Après les pluies, il est toujours plein d'humidité et ne convient pas pour le séchage. Les légumes achetés au moment de la vente doivent être sous forme de paquets fraîchement coupés et en aucun cas rester dans l'eau.

Les légumes verts doivent être lavés à l’eau courante, séchés et disposés sur du papier ou des serviettes en coton. Quand il sèche bien, il devrait être écrasé. Ensuite, vous pouvez procéder directement au séchage.

Le persil était utilisé comme nourriture au milieu du IXe siècle.

Façons de sécher à la maison

Les méthodes les plus populaires de séchage du persil chez les ménagères sont le séchage au four, au micro-ondes, au séchoir électrique, au four à convection et sur le poêle. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques, avantages et inconvénients.

Au four

Plaque de cuisson sur laquelle il est prévu de sécher les verts, vous devez couvrir avec du papier sulfurisé. Les matières premières déchiquetées doivent être recouvertes d'une très fine couche. Le four doit d'abord être chauffé à 40 degrés. Pour un séchage uniforme, il est recommandé d'agiter périodiquement. Le séchage est fait avec la porte entrouverte, sinon l'humidité causera la vapeur à la vapeur et non à la dessiccation. La volonté peut être identifiée par la forte fragilité des matières premières, qui devraient s'effondrer en une seule pression.

Les inconvénients de la méthode sont le temps de séchage long et la modification de la couleur des matières premières. Cela devient jaunâtre. Il est préférable de sécher de cette façon le melon, le poivron et les carottes.

Pour que le persil sèche plus rapidement, il est préférable de le sécher sans tiges et la plaque de cuisson est recouverte de papier sulfurisé

Au micro-ondes

Le plat à micro-ondes doit être recouvert d'une serviette en papier. Les matières premières sous forme entière (non broyée) doivent être décomposées librement à leur surface. De là-haut, il devrait être recouvert d'une autre serviette. Après cela, les herbes sont séchées pendant 3 minutes à une puissance de 450 watts. Les légumes verts refroidis doivent être hachés et mis dans un récipient pour le stockage.

Les avantages de cette option sont la préservation de l'arôme épicé de l'herbe et le temps minimal consacré à l'ensemble du processus.

Persil étalé sur un plat, recouvert d'une serviette

Sécher dans la sécheuse

Dans la sécheuse électrique, VOLTERA 1000 Lux persil peut être séché dans son ensemble ou sous forme hachée. Habituellement, dans l'unité, il y a un mode spécial "Pour les herbes". S'il n'y en a pas, vous pouvez sécher les herbes à une température de 40 à 45 degrés. Le temps dépendra du type d'herbe déchiquetée et de l'humidité de l'air. Pour un séchage uniforme, les plateaux contenant des matières premières doivent être permutés toutes les heures et demie.

L'avantage de la méthode est la préservation maximale des vitamines et de la saveur de persil.

L'inconvénient est la durée du processus de séchage, ainsi que la nécessité d'une surveillance continue du processus. Les chanterelles, l'ail et les betteraves sont parfaits pour sécher dans la sécheuse.

Dans le séchoir électrique, les légumes verts peuvent être séchés avec des brins entiers

Sécher en aerogrill

Les verts sont broyés, puis placés dans un agrégat et séchés à une température de 40 à 45 degrés et à un soufflage maximal. La porte de convection doit être laissée ouverte, cela améliorera la circulation de l'air et accélérera le processus. Le temps de séchage des verts ne prendra pas plus de 20 minutes. Racines - jusqu'à 40 minutes.

L'avantage de la méthode est sa rapidité, ainsi que l'absence de nécessité de réguler ou d'interférer avec le processus.

Égoutter sur le poêle

Le processus au-dessus du poêle est similaire au séchage au four. Seules les matières premières hachées, disposées sur une plaque à pâtisserie, doivent être placées sur une étagère au-dessus du poêle. En cours de cuisson, l'air chaud va monter. De ce fait, les matières premières vont progressivement se dessécher.

L'inconvénient de la méthode est qu'il faut beaucoup de temps pour sécher les verts. Les odeurs de nourriture peuvent ajouter à la saveur de persil.

Dignité - aucune intervention n'est requise de la part de l'hôtesse.

Les épices doivent être conservées dans des bocaux en verre munis de bouchons à vis qui ne laisseront pas son arôme se volatiliser

Les banques avec des greens doivent être placées dans un endroit sombre et ventilé. En plus des canettes, vous pouvez utiliser des sacs en papier ou en tissu. Dans ce cas, l’épice est stockée séparément de tout autre produit qui a une odeur prononcée, car elle peut l’absorber.

Le persil séché peut être conservé et utilisé jusqu'à une nouvelle récolte.