À propos de la ferme

Comment faire des oranges séchées à la maison (6 façons)

L'utilisation de fruits et de légumes séchés est connue depuis longtemps. Des oranges séchées ou séchées sont utilisées pour décorer la cuisson et créer des cocktails. Les agrumes sous cette forme préservent leur goût et leur arôme, leur douceur et leur légère aigreur naturelle. Les oranges séchées bénéficient de propriétés fraîches. Ils sont faibles en calories, donc appartiennent à la catégorie des produits diététiques. Le produit séché contient des vitamines concentrées B, C, E, ainsi que du calcium, du potassium, du magnésium et du phosphore. Les agrumes séchés à la maison sont conservés plus longtemps. Les collations sous cette forme sont utiles et agréables. Le produit peut être pris pour travailler ou voyager.

Spécificité à la maison

Le processus de séchage des oranges diffère peu de celui des autres fruits. Lorsque vous choisissez une méthode, vous devez prendre en compte:

  • combien est prise du produit original;
  • disponible dans l'arsenal des montages d'hôtesse;
  • disponibilité du temps libre.
Les fruits entiers peuvent également être séchés. Pour conserver leur forme, il est nécessaire de pratiquer des entailles dans la croûte et de suspendre les agrumes pour une évaporation uniforme de l'humidité.

Comme les agrumes ne poussent pas dans la plupart des régions du nord, les agrumes achetés sont utilisés pour le séchage. Il est nécessaire de choisir uniquement les fruits mûrs et les verts pour les rejeter. Dehors, les oranges sont lavées et imbibées d'une serviette en papier. Un couteau tranchant doit être coupé en anneaux d'agrumes avec pelure. La largeur ne doit pas dépasser 5 millimètres.

Les moyens

Oranges coupées de préférence en rondelles d'environ 5 mm

De l'épaisseur des cercles dépend de l'uniformité du séchage. S'ils sont très minces, ils deviendront complètement transparents et se dessècheront. Les 5 millimètres optimaux vous permettent d’atteindre la densité et la perception gustative souhaitées. Il y a plusieurs options pour le séchage:

  • au four;
  • au micro-ondes;
  • dans le séchoir électrique;
  • dans la casserole;
  • sur la batterie;
  • naturellement en plein air.

Chaque méthode a ses avantages et ses inconvénients, ainsi que le moment du séchage. Le choix de l'option dépend de la disponibilité du matériel nécessaire.

Comment sécher au four

Des tranches d'orange préparées sont disposées sur une plaque à pâtisserie. La feuille doit être recouverte de papier sulfurisé pour empêcher les fruits de brûler. Lors du séchage, les fruits produisent beaucoup d'humidité, de sorte que la porte du four reste légèrement entrouverte.

Veillez à suivre le régime de température et à éviter de faire rôtir des fruits

Nous ne pouvons pas permettre aux ronds ont commencé à rôtir, donc tout au long du processus, vous souhaitez surveiller la température. Au début du séchage, le four doit être réglé à 50 degrés. Dans le processus, vous pouvez augmenter la température à 70, mais ensuite - à nouveau pour soustraire. les cercles du fruit se retournent plusieurs fois, puis l'humidité est éliminée uniformément et rien ne brûle.

Au micro-ondes

Dans un four à convection ou au micro-ondes, son propre mode de séchage est appelé extrême. Le temps dépend de la puissance des appareils ménagers. Si vous ne calculez pas la vitesse d'obturation et la température, vous obtenez un tas de cendres, mais pas de fruits secs parfumés. Tranches d'orange disposées sur une surface plane d'un plateau en verre. Le temps et la température sont réglés, vous pouvez commencer à partir de 10 secondes.

Pour éliminer l'excès d'humidité, ouvrez de temps en temps la porte du micro-ondes.

Assurez-vous de prendre des pauses et ouvrez la porte pour éliminer l'excès d'humidité. À partir du plateau sur lequel est placée l'orange, il est nécessaire de verser le jus recueilli à chaque arrêt. Le processus de séchage est effectué en plusieurs étapes. Vous pouvez activer les tranches pour obtenir une altération uniforme.

Comment le faire dans une sécheuse électrique

La meilleure façon de préparer des tranches d’orange sèches dans une sécheuse électrique VOLTERA 1000 Lux. Il est nécessaire de couper les agrumes en petits cercles. Pour sécher uniformément, ils doivent avoir la même taille. Les cercles trop fins deviennent très fins et deviennent impropres à la nourriture, uniquement à la décoration.

Des tranches épaisses sèchent longtemps et ne perdent pas complètement l'humidité, ce qui peut entraîner la pourriture.

Les tranches d'orange doivent d'abord être étalées sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Le parchemin est d'abord disposé sur des feuilles, puis préparé en tranches. La température de l'appareil est sélectionnée en fonction des instructions qui lui sont annexées. Si le séchage a lieu sur deux feuilles à la fois, elles doivent être interchangées de temps en temps.

Il y a 2 façons de sécher dans le séchoir:

  • rapide - nécessite une heure et demie et 150 degrés, 15 minutes de chaque côté et une heure à 70;
  • Une longue prendra toute la nuit à 70 degrés.

Tranches séchées dans une casserole

Sur le plateau doivent être soigneusement séchées et tout le temps pour retourner les tranches du produit

S'il n'y a pas d'appareils spéciaux, une poêle à frire est adaptée pour un séchage rapide. Il est nécessaire de régler une température de chauffage basse pour que les tranches ne soient pas brûlées. Ils sont périodiquement retournés et le jus accumulé est éliminé. La durée dépend de l'épaisseur des tranches, de la température et du degré de séchage souhaité. Vous ne pouvez pas laisser la casserole sans surveillance, le produit commence rapidement à brûler.

Chips orange à piles

Il est important de prévenir la déformation des anneaux orange.

Proche du processus naturel de séchage de la batterie. L'exposition à la température accélère les intempéries. Les oranges sont également coupées en tranches de 3 à 5 millimètres. Il y a deux façons de sécher dans la batterie.

  1. Le papier cuisson est mis sur la batterie et les tasses préparées sont sur le dessus. Le premier jour en tournant, il est nécessaire d’appuyer légèrement sur les tranches pour les empêcher de se recourber. Lorsque l'humidité s'évaporera, la croûte deviendra très fragile. Il est facile de contrôler le processus de séchage. Lorsque l’orange est prête, elle est retirée et stockée pour stockage.
  2. Pour rendre les cercles parfaitement lisses, vous devrez essayer. Dans le carton ondulé, il est nécessaire de percer des trous, d'y disposer des tranches d'orange et de fixer la construction le long des bords à l'aide d'une agrafeuse. Ce plateau fait maison est placé dans la batterie pendant 3 à 4 jours. Après la période spécifiée, il est nécessaire de supprimer les tranches et de les envoyer au stockage.

Agrumes séchés à l'extérieur

Vous pouvez accrocher une guirlande sur une ficelle

La manière naturelle de sécher les fruits est à l'air libre. Le processus de coupe reste familier: sur les cercles de 3 à 5 millimètres. Le produit semi-fini est enfilé sur un fil ou des brochettes en bois à distance les uns des autres. Il est nécessaire de placer les guirlandes de manière à ce qu’il y ait toujours un accès aérien. En conséquence, des cercles orange ondulés sont obtenus, car ils ne peuvent pas être nivelés avec cette méthode de séchage. Il est nécessaire de retirer les tranches avec précaution pour ne pas les casser, elles sont très fragiles.

Saupoudrer de gélatine d’orange pour obtenir l’effet du gel. Le sucre provoque une forte séparation du jus et ne convient pas à ces fins. Il y a une différence entre les tranches séchées naturellement et au four. Les premiers sont plus clairs et les seconds sont plus foncés, car ils dégagent plus d'humidité. Même les tranches sont obtenues après séchage dans du carton, la guirlande ne donne pas un tel effet. Les oranges séchées contiennent du thé chaud, parfait pour faire du vin chaud. Ils sont également utilisés pour la décoration des arbres de Noël et des cadeaux. Des oranges séchées entières ressemblent à des jouets. Ils sont attachés à des ficelles et suspendus à un arbre de Noël.

Comment faire cuire des mandarines séchées, des bananes et des citrons, lisez les articles sur le site profermu.com.