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Comment faire sécher les légumes à la maison, les avantages et les inconvénients de différentes manières

Manque de soleil, manque de fruits et de légumes au menu, carences en vitamines en hiver et au printemps provoquent un affaiblissement du système immunitaire, augmentent le risque d'infection par le rhume et l'avitaminose. Les fruits et légumes séchés aideront à résoudre ce problème. Comment sécher la pièce pour l'hiver à la maison.

Quels légumes peuvent être séchés

La variété de produits pouvant être séchés à la maison, de l'aneth aux pommes de terre en passant par les bananes et les pastèques, est impressionnante. Le séchage des poivrons, des carottes et des betteraves qui constituent un excellent ensemble pour la cuisson du bortsch est très demandé par les hôtesses. Les herbes sèches de légumes verts ajouteront des arômes et du piquant à la nourriture.

Fruits non séchés trop saturés d'humidité et de signes de dommages

Les fruits secs sont un concentré de substances utiles présentes dans des analogues frais.

Les avantages et les inconvénients des légumes secs

Pour économiser et stocker des fournitures pour l'hiver, des produits séchés. Cette méthode a des avantages, mais pas sans ses faiblesses.

Avantages de l'admission:

  • sécurité des vitamines, des nutriments, du goût;
  • aptitude à l'alimentation des enfants, des malades et des personnes âgées;
  • possibilité d'utilisation en camping, en pique-nique;
  • durée de conservation à sec;
  • processus d'approvisionnement élémentaire;
  • facilité d'utilisation des fournitures séchées;
  • gain de place lors du stockage des produits;
  • Il n'y a pas besoin de coûts pour les équipements ménagers complexes.
Les légumes du jardin sont séchés dans des conditions naturelles, ainsi que dans un four à gaz ou électrique, des sécheuses et des micro-ondes.

Les inconvénients de cette technologie sont les suivants:

  • la masse et le volume des matières premières sous forme finie sont considérablement perdus - jusqu'à 90% en poids;
  • des substances utiles sont perdues - jusqu'à 30% de vitamine C et d'oligo-éléments;
  • la cuisson est compliquée à cause de la sécheresse excessive et de la dureté du produit;
  • le séchage ne convient pas à tous les fruits;
  • parfois les légumes sont affectés par la moisissure.

Séchage des légumes au four à la maison

Méthode artificielle de séchage des fruits est populaire parmi les utilisateurs. Les avantages comprennent la disponibilité des équipements dans chaque cuisine de l'appartement ou du chalet.

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez les produits cuits et placez-les sur la clayette supérieure

Lorsque vous utilisez le four, réglez la température minimale et laissez la porte ouverte. Au bout de 25 minutes, déposez les légumes et mettez-les au point. C'est important! L'extraction de jus signifie un séchage partiel. La fissuration de la racine pendant la compression signale l’indisponibilité de la récolte des légumes.

Les inconvénients de la méthode sont liés à la nécessité de sécher les produits végétaux en plusieurs étapes afin qu’ils ne se transforment pas en craquelins. En règle générale, il faut 2 ou 3 jours pour récolter des légumes.

Séchage dans la sécheuse

Vous pouvez utiliser l'appareil spécialement créé pour la récolte de produits séchés pour l'hiver. La particularité de la réception:

  • la commodité;
  • coûts de temps - plusieurs heures;
  • le chauffage uniforme est fourni par l'option convection d'air.
Afin d'accélérer le traitement des légumes dans un séchoir électrique, il est nécessaire de déposer les fruits avec la peau et d'appuyer légèrement sur la pulpe pour activer l'évaporation du liquide.

Certains échantillons d'appareils, tels que VOLTERA 1000 Lux, sont en outre complétés par une grille à mailles fines destinée au séchage de petits fruits: haricots, pois, tomates. Lors du séchage dans un appareil électrique, la température idéale est considérée: + 40 ... +60 ° C.

Imperfection de la pièce:

  • mélange régulier, changement périodique d'emplacement pour l'uniformité du séchage;
  • consommation d'énergie.

Séchage au micro-ondes

Le micro-ondes vous permet d'obtenir des légumes-racines séchés dans les plus brefs délais. Aux aspects positifs de l'option appartient:

  • vitesse de fonctionnement;
  • séchage uniforme;
  • préservation des propriétés naturelles, couleur, odeur.
Légumes secs au micro-ondes en quelques minutes

Vous aurez besoin d'un récipient approprié en céramique ou en verre, garni d'une serviette en papier. Les fruits coupés sont placés sur une rangée et recouverts d'une serviette. Il est conseillé de placer dans un micro-ondes un verre contenant du liquide et de surveiller la teneur en eau. UHF inclure à pleine capacité et mettre la pièce pour un maximum de 3 minutes. Surveiller l'état de préparation. Lorsque les fruits ne sont pas amenés à la condition, il faut 40 secondes pour sécher. Il est utile de ne pas trop sécher les produits.

Inconvénients de l'admission:

  • respect des tailles de coupe;
  • consommation d'énergie.

Pour assurer l’alimentation en vitamines, il est souhaitable de faire l’approvisionnement en légumes secs et quelle méthode de récolte à domicile est préférable pour choisir le consommateur. Nous vous recommandons de lire comment sécher le chou et les betteraves à la maison.