À propos de la ferme

4 recettes pour préparer de délicieuses courgettes confites au séchoir électrique et pas seulement

Vous pouvez non seulement acheter des fruits confits dans le magasin, mais aussi vous faire votre propre maison à partir de baies, de légumes et de fruits de saison bon marché. Peu de gens savent qu’il existe une recette pour préparer leur courgette dans le séchoir. Les ménagères s’approvisionnent donc en légumes pour l’hiver, tout en préservant sa valeur nutritionnelle.

Caractéristiques de préparation de courgettes confites

Le sirop pour courgettes est préparé de manière spéciale, car ce légume est neutre. Si vous cuisinez, vous obtenez un goût sucré mais sans goût prononcé. Pour que les fruits confits aient une note aromatique, en plus du sucre, d'autres composants sont ajoutés au sirop, ce qui donne de l'acidité et de la teinte:

  • cornouiller;
  • citron;
  • orange;
  • les mûres;
  • framboise;
  • groseille;
  • groseille à maquereau;
  • framboise noire;
  • le gingembre;
  • la cannelle;
  • d'autres
Pour la préparation de courgettes confites doivent broyer

Avec les courgettes enlever la peau, couper en cubes. Pour blanchir, c’est-à-dire maintenir quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis passer immédiatement à l’eau froide. Cela aidera à créer une croûte mince et dense sur les fruits confits, et à l’intérieur cela les laissera juteux et moelleux.

Ainsi, avec un traitement ultérieur, les pièces ne seront pas bouillies et conserveront leur forme. Ensuite, versez les cubes de légumes dans le sirop bouillant, faites bouillir pendant 5 minutes et éteignez. Faites ces deux approches dans une demi-heure et les fruits confits seront prêts. Transférer dans une passoire et laisser s'écouler le liquide en excès.

Les jeunes courges à la peau délicate ne peuvent pas être nettoyées. Si la courgette est vieille, fendez-la en 4 parties dans la longueur, retirez les graines et coupez-les en fines tranches. À la sortie, ces fruits confits ressembleront à des tranches de citron. Et si, lors de la cuisson au sirop, ajoutez du jus et des écorces d'agrumes, le goût ne sera pas distingué.

Les fruits mûrs sont préformés.

Recettes De Légumes

Courgettes confites séchées en utilisant divers moyens. Ce four, four à gaz, sécheuse électrique. Séchée confite et à l'ancienne, dans l'air à l'ombre. Tout dépend des préférences de l'hôtesse, qui récolte des légumes pour l'hiver.

Au four

Ensuite, transférez les fruits confits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (feuille de téflon) et mettez au four. L'excès d'humidité s'évaporera sur plusieurs heures. Les courges doivent être réparties en une fine couche pour ne pas interférer les unes avec les autres. Le feu ne devrait pas être très fort, environ +60 - +70 C. De temps en temps, il est nécessaire de regarder à l'intérieur et de mélanger le contenu.

Pendant la cuisson des courgettes confites, vous devez remuer constamment

Le séchage des fruits confits prend généralement au moins deux heures. Le temps peut être différent à chaque fois, cela dépend de la courgette. Deux heures plus tard, le four doit être ouvert, essayez la consistance et le goût des fruits confits. S'ils sont encore mouillés, le processus continue. Lorsque les fruits confits n'émettent pas d'humidité lorsqu'ils sont pressés avec le doigt, ils s'avèrent plutôt élastiques et la cuisson peut être terminée.

Attention! S'il est impossible d'exposer les gaz du four et les basses températures, séchez avec des performances minimales, ne fermez pas la porte hermétiquement.

S'il y a une fonction de ventilation, il est également nécessaire de l'activer. Cela vous permettra de mieux répartir les effets de l'air chaud sur les légumes.

Dans le séchoir

Un moyen très courant de préparer des fruits et des légumes pour l’hiver consiste à les sécher à l’aide de séchoirs modernes, par exemple VOLTERA 1000 Lux. Grâce à cet appareil, les produits conservent la plupart de leurs propriétés bénéfiques lors de ce traitement. Ils peuvent ensuite être conservés très longtemps, presque toute l'année, jusqu'à la nouvelle récolte. Les sécheuses électriques sont de deux types:

  • Infrarouge, le rayonnement est absorbé par l’humidité, qui s’évapore de façon intensive à basses températures de +40 à +60 ° C. Plus cher, mais vous permet de conserver presque complètement les propriétés du produit original.
  • Convection, équipé d'éléments chauffants qui réchauffent l'air et, dans de nombreux modèles, d'un ventilateur pour aider à souffler les légumes et éliminer l'humidité évaporée de leur surface.
Le séchoir vous permet de cuisiner des fruits confits sans aucun problème.

Coupez des tranches (cubes) de courgettes étalées sur les palettes de la grille de séchage, sélectionnez le régime de température (+60 - +70 C) et le temps de séchage (6-8 heures). Si les couches inférieures sont sèches et que les couches supérieures sont encore humides, changez-les périodiquement par endroits.

Dans les airs

Les fruits confits peuvent être séchés de manière naturelle, à la température ambiante. L'air ne doit pas être humide, sinon le produit sera gâté ou de mauvaise qualité. Un bon endroit pour sécher les fruits confits sera un balcon, une véranda avec un toit. Cependant, ce processus n'est pas suffisamment respecté par les normes d'hygiène. Les légumes sont mal protégés de la poussière, des insectes.

Les fruits secs confits dans l'air ne sont possibles que s'il n'y a aucune source de contamination.

Au micro-ondes

Les rayonnements électromagnétiques pénètrent presque instantanément dans les profondeurs des légumes de 2 cm, mettent en mouvement les molécules d'eau et les font s'évaporer. La rapidité du processus permet un séchage très rapide tout en conservant la majorité des avantages naturels du produit.

C'est l'un des moyens les plus rapides de faire des fruits confits.

Comment bien stocker et utiliser

Conservez les fruits confits dans une pièce bien ventilée, avec une humidité normale. Si le produit devient humide, de la moisissure peut apparaître, le rendant dangereux pour la santé. Ou bien la surface des fruits confits deviendra humide, collante, ce qui entraînera une perte d’aspect, de goût et de propriétés nutritionnelles.

Il est préférable de mettre des fruits confits dans une boîte en bois ou en papier recouverte de parchemin. Fermez bien et mangez pendant un certain temps. Vous pouvez mettre les fruits confits dans un bocal propre (stérilisé) et sec, fermé hermétiquement, et entreposé au réfrigérateur.

Les fruits confits sont conservés dans un bocal ou une boîte hermétique.

Les courgettes confites remplacent les sucreries pour les enfants et les personnes ayant un régime alimentaire faible en calories en raison de l'obésité ou d'autres maladies. Ils servent de garniture pour les pâtisseries sucrées, ils sont ajoutés à des crèmes, des glaces, du fromage cottage et divers desserts.

Conclusion

La courge pendant la saison de mûrissement est un produit très bon marché et abordable. De nombreuses ménagères les préparent pour l'hiver sous forme de fruits confits. En hiver, les morceaux de légumes confits deviendront non seulement un bon ajout à une tasse de thé chaud, mais aussi une riche source de vitamines et d’autres substances bénéfiques.

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