À propos de la ferme

Comment sécher les légumes dans une sécheuse électrique, un four, un four à convection

L'utilisation des herbes aromatiques utilisées en cuisine, connues depuis l'Antiquité. En été, ils poussent en grand nombre dans les jardins potagers et sont vendus dans les supermarchés. Comment économiser les légumes pour l'hiver afin de ne pas perdre les propriétés saines et le goût initial? Il peut être congelé ou séché dans un séchoir électrique. Il existe plus de 200 types d'épices qu'une personne utilise pour cuisiner et guérir. Les herbes les plus populaires sont l'aneth, le persil et la coriandre, les épinards et le basilic, le fenouil et le céleri, la mélisse et le panais.

Préparation des verts pour le séchage

Le moyen le plus simple de se préparer à l'hiver est le séchage. Il est facile de conserver l'assaisonnement obtenu, car il contient des vitamines et des oligo-éléments utiles. Toutes les plantes ne peuvent pas être séchées. La laitue, l'ail et le cerfeuil doivent être conservés, congelés ou non cuits. Il est également recommandé de ne pas sécher le persil, car il change l'odeur sur un très spécifique. L'herbe est salée ou congelée par petites portions.

Pour le séchage, seuls les légumes frais sont cueillis sans aucun signe de dommage.

Avant de commencer le processus de séchage, préparez le matériau. Des manipulations simples aideront à éviter la pourriture et la moisissure dans les pièces.

  1. L'herbe doit être lavée et séchée sur une serviette en papier.
  2. Enlevez les feuilles jaunies, pourries, raidies, ainsi que les tiges dures.
  3. Ensuite, couper en morceaux d'une longueur de 5 centimètres. Lors du séchage, ils sont considérablement réduits.
  4. Si le processus se produit in vivo, les tiges ne peuvent pas être touchées. Ils sont pliés et attachés avec une corde.

Les matières premières achetées doivent être pré-traitées. Pendant 15 minutes, faites-les tremper dans de l'eau salée, à raison d'une grosse cuillerée de sel par litre. Ensuite, l'herbe est complètement séchée sur une serviette en papier.

Les épices doivent être coupées en petits morceaux.

Modes de séchage des légumes verts

Avant le développement du processus technique, il n'y avait qu'une seule méthode de séchage: à l'air libre. La technologie moderne peut accélérer le processus. Sécheuse électrique, four, four à convection réduisent le temps de séchage à plusieurs heures. La préparation des verts pour toutes les unités est la même.

Dans la sécheuse électrique

Le meilleur appareil pour les ébauches d’hiver en gros - le séchoir électrique VOLTERA 1000 Lux. L'unité réduit considérablement le temps de séchage. Le processus ne nécessite pas d'effort de la part de l'hôtesse.

  1. Les verts sont coupés en morceaux de 2 centimètres et sont disposés sur un plateau simple couche.
  2. Sur l'appareil, le mode "herbe" est défini ou la température est comprise entre 40 et 45 degrés.
  3. Si vous utilisez 2 plateaux à la fois, ils doivent être remplacés périodiquement.

Le temps de séchage varie de deux à six heures. Cela dépend de la puissance de l'appareil. Vous pouvez spécifier l'heure dans les instructions jointes à la sécheuse électrique.

Dans le séchoir électrique, vous pouvez immédiatement préparer plusieurs types de verdure.

En plein air

La méthode naturelle de séchage implique deux options. Pour le premier parchemin horizontal est nécessaire, et la deuxième verticale nécessitera une ficelle ou une ficelle. Les verts ne peuvent pas être laissés au soleil, il est séché à l'ombre dans un endroit bien ventilé. Le temps pluvieux et froid est défavorable au séchage. Plus le processus est court, plus les composants utiles sont stockés dans le produit.

Le séchage vertical comprend plusieurs étapes.

  1. Les brindilles lavées et séchées doivent être attachées avec des ficelles en faisceaux de 5 à 6 pièces.
  2. Herbe suspendue sous un dais, où il n'y a pas de soleil et une bonne ventilation. Mais de fortes impulsions peuvent conduire à une altération de la saveur de l'assaisonnement.
  3. Les paquets sont placés à une distance de 10 centimètres les uns des autres.
  4. Les herbes correctement séchées conservent leur couleur et leur élasticité. Le processus prend plusieurs jours. Les herbes de Perederzhivat ne peuvent pas, car elles ramassent la poussière et l’arôme disparaît.
En plein air, les légumes doivent être séchés en grappes.

Pour le persil, l'aneth et la coriandre, la méthode de séchage verticale est la plus acceptable. Les légumes verts peuvent également être décomposés sur une grille, un tamis ou une palette, préalablement découpés en plaques. Pendant tout le processus de séchage, il est nécessaire de retourner l’herbe pour qu’elle ne pourrisse pas.

Comment sécher les herbes au four

Afin de ne pas perdre de précieuses qualités, il est nécessaire de contrôler strictement la température dans le four. Sinon, il convient aux récoltes hivernales.

  1. Verts disposés sur un drap recouvert de parchemin. La couche d'herbe ne doit pas dépasser 2 centimètres. D'en haut, il est également recouvert de parchemin.
  2. La température dans le four est réglée à 40 degrés. Pour obtenir cet effet, vous pouvez laisser la porte entrouverte.
  3. Lorsque les verts se fanent, il est nécessaire d'augmenter la température à 50 degrés.
Au four, il est nécessaire d’ouvrir la porte pour éliminer l’humidité excessive

Le processus prend entre 2 et 4 heures, selon le type d'installation. Les verts doivent être vérifiés périodiquement afin de ne pas trop sécher. Une exposition prolongée à des températures élevées réduira les propriétés curatives.

Sur le rebord de la fenêtre

Les verts hachés vont sécher sur le rebord de la fenêtre dans quelques jours. Il devrait être mis sur du parchemin ou du tissu de toile. Deux fois par jour, l'herbe est retournée avec des mouvements doux pour préserver les feuilles. L'épaisseur de la couche est au maximum d'un centimètre et demi: l'humidité contenue dans le vert doit s'évaporer.

Les verts préparés doivent disposer d'une couche mince

Est-il possible de sécher les verts dans un four à convection

Aerogrill convient également au séchage des légumes verts. Le principe de traitement de l'herbe reste inchangé. Il est lavé, séché et coupé. La température dans l'appareil est réglée à un minimum, pas plus de 45 degrés. Sortir le produit fini est nécessaire lorsque les feuilles sont complètement sèches.

Les avantages des herbes sont préservés s'il n'y a aucune infraction dans le processus de cuisson.

Le vert sèche rapidement, ne change pas de couleur, l'arôme reste le même. Vous pouvez conserver les assaisonnements dans des contenants en plastique, des canettes à couvercles scellés, des sacs en toile. Les emballages en cellophane ne sont pas recommandés. Il convient de garder à l’esprit qu’après séchage, la masse est fortement réduite. Avec deux kilogrammes d'aneth, obtenez 220 grammes du produit fini.

Découvrez également comment faire pousser correctement l’aneth dans les légumes verts et quelles méthodes de préparation aideront à préserver les avantages et la saveur des légumes verts.