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Comment faire des fruits secs à la maison

Les avantages des fruits secs hautement enrichis en hiver sont difficiles à surestimer. Ils sont inclus dans le régime alimentaire en tant que plat indépendant, utilisé pour la cuisson, les compotes et les boissons réchauffantes. Un bon séchage vous permet d’économiser des vitamines et des oligo-éléments. Les fruits secs ne sont pas inférieurs à leurs homologues frais, bien qu'ils puissent être préparés à la maison par leurs propres moyens.

Préparer les fruits et les baies avant le séchage

Pour obtenir non seulement un délicieux produit, mais également un beau produit, il faut d'abord préparer les fruits. Pommes, poires, raisins, prunes, abricots sont parfaitement lavés à l'eau courante. Avec cela, il est plus difficile de préparer les baies tendres pour le séchage. Ils donnent rapidement du jus et perdent leur forme.

Préparer correctement les fruits et les baies pour la procédure de séchage - c'est la clé du succès

Il existe un algorithme de préparation simple, à la suite duquel vous pouvez obtenir des fruits séchés de haute qualité à la maison:

  1. Chaque fruit est lavé ou soigneusement essuyé de la poussière et de la saleté.
  2. Les fruits humides sont disposés sur du papier absorbant pour sécher.
  3. Le milieu ou l'os doit être enlevé.
  4. Les petits fruits sèchent complètement et les gros doivent être coupés en petites tranches.
Il n'est pas recommandé d'utiliser du sucre pour sécher les fruits et les envoyer pour un stockage à long terme.

Pour obtenir des fruits séchés de haute qualité, vous devez choisir uniquement des fruits mûrs. S'il y a des endroits battus, des poches de pourriture et des trous de ver, ils sont découpés. Les dommages gâchent l'apparence et endommagent le produit. À la discrétion de l'hôtesse, la peau du fruit est enlevée ou reste. On sait depuis longtemps que la plupart des vitamines sont concentrées dans la peau.

Façons de sécher à la maison

La méthode naturelle de séchage se distingue par les technologies modernes. Parmi les hôtesses, il y a beaucoup de partisans de l'un et de l'autre. Avec de grands volumes de produits, la voie naturelle est la plus abordable et la plus rentable. Une petite quantité de fruits peut être cuite dans l'une des unités de cuisine.

Utilisez des séchoirs

Le séchoir permet de ne pas se laisser distraire des affaires économiques, il assume lui-même toutes les fonctions.

L'unité la plus pratique pour le séchage est le séchoir électrique VOLTERA 1000 Lux. Son inconvénient est que les petits volumes, qui ne donnent que des rayonnages. Les instructions de l'appareil indiquent la durée et la température de séchage de chaque produit.

Le séchoir donne la chance de ne pas détourner l'attention des affaires économiques. Il exécute toutes les fonctions lui-même. Il suffit de placer les fruits tranchés sur les plateaux et de définir le mode souhaité. La température des fruits durs, tels que les pommes et les poires, peut être augmentée à 70 degrés. Les fruits à pulpe tendre seront fixés à 50.

Lorsque vous utilisez deux palettes à la fois, vous devez les permuter.

Pour faire des fruits confits, il est nécessaire de saupoudrer légèrement les tranches de sucre en poudre. Bien que le processus soit entièrement automatisé, il est nécessaire de vérifier le degré de séchage et, si nécessaire, de retourner le fruit.

Au four

Dans les conditions d'un appartement avec une petite quantité du produit d'origine peut être calmé au four. Cette option convient à la confection de fruits confits à partir de fruits tendres tels que: kiwi, banane, ananas.

Avant de sécher les fruits dans le four, vous devez trier soigneusement, rejeter les fruits trop mûrs et immatures, retirer les queues, les feuilles et les tiges.

Les tranches de fruits sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Ils sont saupoudrés de sucre et laissés à une température de 40 à 50 degrés pendant plusieurs heures. Périodiquement, il est nécessaire de retourner les fruits confits et d'ouvrir la porte pour évaporer l'excès d'humidité. Le processus prend de 6 à 7 heures. Pour chaque fruit, son calendrier. Cela dépend de la jutosité, de la dureté du fruit et de l'épaisseur de la coupe. La température maximale ne doit pas dépasser 70 degrés. Au stade initial et final - plus de 50.

Au soleil

La nature elle-même propose une méthode fiable pour la récolte des fruits secs en hiver. Les rayons du soleil sont des fruits bien grillés, éliminant l'excès d'humidité. Le temps de séchage prend plus de temps, mais chaque pièce absorbe la chaleur de l'été.

Cette méthode de séchage nécessite beaucoup de temps: 3 à 15 jours
  1. Les fruits doivent être lavés et essuyés de sorte qu'il n'y ait pas d'eau sur la peau.
  2. Les fruits sont débarrassés des noyaux et des coeurs, coupés en tranches ou en cercles.
  3. Les fruits sont disposés sur des casiers en bois, des cartons ou des filets, placés horizontalement, en une seule couche.
  4. En plus de tout recouvert de gaze, comme le jus sucré recueille un grand nombre d'insectes qui veulent manger.
  5. Les rayonnages doivent être placés dans un endroit ensoleillé. Contrairement aux légumes verts, les fruits n'ont pas peur de son impact direct.
  6. La nuit, les racks peuvent être placés dans un endroit frais.
  7. De chaque côté, les tranches sont séchées pendant 2 jours. Après le temps imparti, ils doivent être tournés.

Plus les fruits absorbent la lumière du soleil, plus ils seront savoureux et parfumés. Les produits sont stockés dans des sacs en lin ou des récipients à couvercles scellés.

Fruits et baies à sécher. Pour des fruits très juteux, il faut plus de temps. La durée du processus dépend également de l'épaisseur des tranches, de la taille de la couche, de la température et de la ventilation. Les fruits confits le font plus longtemps, car il est nécessaire de régler un degré inférieur pour que le sucre ne commence pas à brûler. Il faut garder à l'esprit que lors du séchage, le fruit produit son propre glucose.