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Comment faire cuire des bananes séchées à la maison

À la recherche de friandises saines, faites attention aux fruits séchés et aux fruits confits. Ces produits sont appréciés pour une grande quantité de vitamines et d’oligo-éléments. Leur contenu calorique est bien inférieur à celui des bonbons. Une des collations banales - bananes séchées. Ils peuvent être utilisés séparément ou mélangés avec divers additifs. Les fruits secs ont une texture agréable, un arôme délicat et une douceur naturelle. Ils sont stockés pendant longtemps, ne prennent pas beaucoup de place et sont parfaits pour manger sur la route, au gymnase ou au travail.

Les spécificités du séchage à la maison

Idéal pour sécher les petits fruits

Le séchage aide à éliminer l'excès d'humidité des fruits, ce qui augmente leur durée de conservation. De plus, dans les fruits ainsi préparés, la concentration en nutriments augmente, ce qui augmente leur valeur nutritionnelle et leur digestibilité.

Le processus de séchage a lieu à une température ne dépassant pas 40 degrés, ce qui garantit une diminution de l'humidité dans le produit. Dans le même temps, les enzymes sont activées et confèrent aux fruits un goût et un arôme particuliers, rendant leur consistance élastique et résiliente. Les morceaux ne doivent pas s'effondrer ou se casser.

Pour le traitement, les fruits entiers mûrs sont sélectionnés, sans aucun signe de détérioration avec un nombre minimum de taches brunes. Les fruits trop mûrs et froissés ne fonctionneront pas. Les bananes sont lavées et séchées.

La taille idéale est considérée comme une petite banane pour bébé. En enlevant la pelure de tels fruits, on peut entièrement les faner. Les spécimens plus grands sont coupés en 4 morceaux ou en grands cercles. À la coupe fine, les tranches sont plus sèches.

Il est recommandé de préparer la couleur de la banane. Pour cela, les tranches sont brièvement trempées dans de l'eau froide additionnée de jus de citron. Après cela, ils sont enlevés et autorisés à sécher.

Méthodes de préparation de fruits secs

Vous pouvez flétrir le fruit de plusieurs façons.

Il y a trois façons de sécher à la maison. Pour les fruits, optez pour une technologie permettant un séchage rapide par vent chaud ou par courant d'air, évitant ainsi la pourriture et la détérioration.

Comment sécher les bananes au four

La cuisson des bananes au four est une méthode de transformation rapide et abordable. Chaque femme au foyer a sa propre recette. Après la préparation préliminaire, les fruits sont disposés sur une plaque à pâtisserie ou une grille, en laissant de petites distances entre eux. Pour éviter que les tranches ne collent, il est recouvert de papier parchemin perforé et légèrement huilé avec de l'huile végétale.

Le processus de séchage au four

Le four est chauffé à quarante degrés et placé là une feuille avec des blancs. Pour mettre des fruits secs dans le four, allumez la ventilation ou laissez la porte entrouverte. Les tranches doivent être inversées pour une perte uniforme d'humidité. Les bananes sont réduites en taille (par 1/5). Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux et de la température à l'intérieur du four (environ 4 à 8 heures). Une floraison blanche caractéristique apparaît à la surface des bananes finies.

Avantages:

  • la disponibilité;
  • la vitesse;
  • parties entaillées.
En coupant trop finement, vous obtenez des frites

Inconvénients:

  • contrôle de la température constante;
  • le besoin de se retourner;
  • probabilité d'obtenir un produit bouilli.

Dans la sécheuse électrique

Dans la sécheuse électrique VOLTERA 1000 Lux, les bananes sont plus lisses et plus belles. Le processus de traitement est automatisé. Les tasses s'étalent sur un plateau, laissant des espaces et fixent l'heure. Un puissant ventilateur et la présence de trous dans la grille sèchent les fruits sans rotation supplémentaire. Une fois le minuteur désactivé, les fruits secs sont prêts. Ils doivent mettre dans un grand bol et partir pendant deux heures.

Processus de déshydratation

Avantages:

  • facilité d'utilisation;
  • aspect naturel.

Inconvénients:

  • consommation d'énergie;
  • la nécessité d'un nivellement de l'humidité (dans un bol ouvert).

Au soleil

Séchage naturel plus de préférence. Cette méthode élimine complètement les effets des températures élevées, ce qui peut réduire la quantité de vitamines et modifier le goût du produit final.

Séchage à l'air libre

Les bananes préparées sont enveloppées dans de la gaze et suspendues au soleil par des fils. Ils peuvent également être disposés sur des palettes en bois spéciales en position horizontale. Une condition préalable à la qualité des fruits séchés est un courant d'air froid et sec. La nuit, ces ébauches sont introduites dans la maison et ne sont exposées au soleil qu'après le dessèchement de la rosée.

Avantages:

  • la rentabilité;
  • respect de l'environnement.

Inconvénients:

  • effets météorologiques;
  • la présence d'insectes et d'oiseaux;
  • l'intensité du travail;
  • la durée du processus (2-4 jours).
Les fruits secs en plein air sont les plus bénéfiques pour la santé.

Des tranches de banane prêtes à l'emploi sont placées dans un sac, des récipients en plastique, des bocaux en verre. Ils sont bien conservés au réfrigérateur ou dans le placard toute l'année. Le récipient contenant des bananes séchées doit être bien fermé. Cela prolongera leur temps de stockage, éliminera la pénétration des parasites et des intempéries.

Les fruits secs peuvent être utilisés à la place des bonbons, ajoutés aux céréales, à la masse de caillé, à la décoration de pâtisseries. Pour obtenir le son original du plat, les chefs utilisent des copeaux de bananes séchées dans des sauces pour des plats de viande et des salades chaudes. La masse broyée est utilisée en cosmétologie et à usage domestique.

En plus des bananes, lisez également sur les pommes séchées, sur la préparation de croustilles de légumes et de fruits et sur le melon séché parfumé.