À propos de la ferme

Comment faire des coings séchés à la maison

Le coing est un fruit japonais spécifique que l'on mange rarement cru. Il pousse dans les régions du sud. Le fruit est apprécié pour sa composition riche en vitamines, oligo-éléments nécessaires au corps. Les fruits séchés ou séchés sont utilisés pour préparer des médicaments ménagers, des compotes. Également ajouté aux plats de viande.

Les spécificités de la cuisine à la maison

Les fruits d'automne se différencient des pommes et des poires par une chair très dense. Les Russes mangent rarement des coings crus. Il peut être récolté pour une utilisation future. Les fruits ne peuvent pas être séchés et séchés en hiver, tout comme les pommes, cette méthode est appropriée si les fruits sont récoltés pour la préparation de seconds cours.

Si le fruit est séché sous forme de pommes et de poires, sans prétraitement, le séchage s'avère très fragile. Au soleil, le fruit est rarement séché en raison de la maturation tardive.

Avant le séchage, les fruits sont triés et coupés en fines tranches. La peau des fruits de la plupart des variétés est recouverte d'un léger duvet, elle est donc généralement coupée au couteau. Pour obtenir les bons fruits secs, qui peuvent être consommés en dessert, les fruits tranchés sont préalablement cuits au sirop de sucre ou blanchis. Les tranches séchées au four sont conservées jusqu'à refroidissement complet sous gaze.

Façons de bien sécher le coing, qui sont les plus populaires et pourquoi

Le fruit a une maturation tardive

Le coing mûrit en automne profond. A cette heure, il pleut souvent, le soleil brille rarement. Les fruits secs tardifs à l'air libre sont difficiles à cause de l'humidité. Plus souvent séché au four, c'est le moyen le plus abordable pour la plupart des hôtesses.

Les tranches séchées ressemblent à des croustilles. Les fruits séchés sans pré-ébullition sont fragiles et durs. Ils n'ont pas le goût sucré. Ce produit ne convient que pour la compote.

Au four

Pour le séchage, le fruit est coupé en fines couches.

Le séchage s'effectue en faisant circuler de l'air chaud à l'intérieur du four. La porte est laissée entrouverte afin que le liquide évaporé sorte par le vide. Le processus dure 5-6 heures. Préparer le coing en procédant comme suit:

  • le four est chauffé à 70 degrés;
  • les fruits sont coupés en morceaux plats et disposés sur une plaque à pâtisserie;
  • retirer les coings pendant 1, 5 ou 2 heures;
  • ils font moins le feu et continuent à sécher le fruit jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé.

Le produit final convient à la cuisson de compotes, de plats de viande. De l'hôtesse ne nécessite pas de compétences particulières dans la fabrication de séchoirs.

Comment sécher au micro-ondes

La porte du four doit être ouverte toutes les 15 à 20 minutes.

La préparation des fruits secs au micro-ondes est compliquée par le fait que le liquide évaporé doit être éliminé, en interrompant le fonctionnement du four toutes les 20 minutes. Le processus de séchage est le suivant:

  • établir la condition de température de 70 degrés;
  • après 20 minutes de fonctionnement, le micro-ondes l'arrête;
  • la porte est ouverte pour éliminer la vapeur du micro-ondes;
  • Le processus est répété plusieurs fois jusqu'à ce que le produit soit complètement préparé.

La méthode présente plusieurs inconvénients:

  • le micro-ondes n'est pas dans tous les foyers;
  • l'hôtesse doit être constamment présente dans la cuisine pour contrôler le fonctionnement du four à micro-ondes;
  • Le traitement de grandes quantités de matières premières prend beaucoup de temps.

Dans la sécheuse électrique

Réservoirs avec le produit fini

Cet appareil de cuisine VOLTERA 1000 Suite est conçu pour la préparation de fruits séchés. L'élimination de l'excès de fluide dans celui-ci est due à l'évaporation. L'appareil peut être préparé à sécher, prêt à l'emploi. Le processus se déroule en plusieurs étapes:

  • coings coupés en morceaux;
  • préparez un sirop (250 ml d’eau, 0,5 c. d’acide citrique, 1 c. de sucre);
  • le fruit est bouilli pendant 5 minutes dans du sirop, refroidi;
  • les morceaux bouillis sont placés à l'intérieur de l'unité;
  • régler la température 50 degrés et séché jusqu'à cuisson complète.

La méthode est bonne car elle ne nécessite aucune manipulation complexe supplémentaire de la part de l'hôtesse. Les fruits secs peuvent être utilisés à la place des bonbons, pour faire des gâteaux, des tartes, des fruits cuits.

Comment sécher les fruits japonais à l'air frais

Le séchage à l'air naturel en novembre n'est possible que dans les régions du sud. Les grilles avec des fruits coupés sont mises à l'abri dans un endroit bien ventilé. Cela peut être un abri de voiture dans une cour privée. Par temps pluvieux, il est préférable de nettoyer le coing à l'intérieur de la chambre afin qu'il ne soit pas humide en raison de la forte humidité.

Sec par temps sec avec une bonne ventilation de la coupe

L'avantage de la mode est dans sa simplicité. Les citoyens peuvent trouver une place pour une plaque à pâtisserie avec des coings sur le balcon couvert. L’inconvénient est qu’à l’automne, vous devez déplacer les plateaux contenant les fruits tranchés à chaque changement de temps.

Séchoir naturel au soleil

Pour sécher les fruits au soleil en automne peut être sur la fenêtre. Les fruits sont coupés et étalés sur un plateau ou directement sur le rebord de la fenêtre, recouverts d'une toile cirée. Dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol, où il fait souvent chaud en octobre, vous pouvez placer une plaque de cuisson de coings sur une zone ensoleillée et dégagée.

Par temps humide, le séchage est effectué dans la maison

Les fruits secs placés dans la rue doivent être surveillés afin qu'ils ne soient pas mouillés par la pluie. Il n'y a plus d'inconvénients à cette méthode. Afin de préparer un coing pour une utilisation future, aucune manipulation compliquée et des outils spéciaux ne sont nécessaires.

Au four à convection

Le four à convection n'est pas destiné à la préparation de fruits secs. Par conséquent, afin de garantir l'évaporation de l'excès de liquide de l'appareil de cuisine, vous devez fixer son couvercle de manière à ce qu'il reste ouvert. Puis exposer une vitesse élevée et une température de 70 degrés. Les fruits séchés seront prêts en 1, 5 ou 2 heures.

La couverture du gril doit rester ouverte pendant le séchage.

Les fruits secs dans aerogrill se préparent rapidement. Si les morceaux de coing préchauffent au sirop. Ils seront propres à la consommation humaine. L'inconvénient de cette méthode est que, pour une charge, vous pouvez préparer une petite partie du produit.

Coing séché est stocké pendant une longue période. Elle conserve ses bonnes qualités pendant trois ans. Les fruits séchés peuvent être réduits en poudre et utilisés pour fabriquer des masques et des gommages faits maison. Des boissons séchées aux fruits séchés, des bouillons médicinaux. La vaisselle et la drogue coing donne un arôme délicat. La durée de conservation du produit dépend du respect de la technologie de séchage et des conditions de stockage.

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