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Comment faire sécher les champignons à la maison (7 façons populaires)

Les Grecs anciens connaissaient les propriétés bénéfiques des champignons. Ce champignon est riche en vitamines et en minéraux et compte encore de nombreux fans dans le monde. Chaud, agréable au toucher, sentant les herbes de la forêt et les aiguilles odorantes, il a bien mérité sa place dans votre panier. À partir de ce produit, vous pouvez préparer beaucoup de plats différents. De nombreuses femmes au foyer les ont séchées pour l'hiver et apprécient leurs propres recettes pour le séchage et le stockage.

La spécificité de la pièce à la maison

Pour le séchage, nous prenons des champignons frais et secs de petite taille.

Le plus important est d’aborder la récolte pour l’hiver en toute responsabilité. S'ils ne sont pas suffisamment secs, ils risquent fort de ne pas arriver en hiver et d'être couverts de moisissures. Si, au contraire, les champignons se dessèchent, ils perdront leur arôme attrayant et leurs merveilleuses propriétés bénéfiques.

  1. Avant de sécher à la maison, retirez délicatement toutes les ordures forestières des bouchons avec une éponge, vérifiez-les pour le ver. En aucun cas, ne les lavez à l’eau - ils noirciront, cesseront d’émettre une odeur merveilleuse et ne serviront probablement à rien après le séchage;
  2. Il est fortement recommandé de couper en fines tranches. Les petits champignons peuvent être séchés dans leur ensemble;
  3. Ils sont également souvent coupés sous forme de nouilles, de sorte qu’il conviendrait ensuite de les ajouter aux soupes et aux salades.
Il est important de ne pas perturber la structure unique du champignon lors de la coupe. Les tranches ne doivent pas être plus épaisses que 15 mm.

Quelles méthodes de séchage des champignons sont populaires

Il y a beaucoup de façons de cuisiner des champignons séchés. Ils diffèrent les uns des autres dans le temps, vous pouvez facilement choisir la méthode de séchage idéale pour vous.

Au four

Il est nécessaire de laisser la porte entrouverte pour la ventilation.

La méthode de séchage la plus simple et la plus pratique.

  1. Préchauffer le four à 70 degrés;
  2. Étalez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four;
  3. Ne fermez pas complètement la porte, car le produit s’évapore de l’humidité. Si vous fermez bien la porte du four, vous ne gâcherez que les champignons.
  4. En raison de l'épaisseur différente, les morceaux seront séchés de manière inégale. Votre tâche consiste à les vérifier en permanence et, si possible, à retirer les champignons secs finis du four.

Au micro-ondes

L'utilisation d'un four à micro-ondes vous fait gagner du temps.

Convient à ceux pour qui il est important de sécher les champignons le plus rapidement possible:

  1. Répartissez les tranches uniformément sur la casserole ou la plaque au micro-ondes.
  2. Allumez-le pendant 20 minutes à une puissance de 100-180 W;
  3. Au bout de vingt minutes, retirez le sèche-linge du micro-ondes et videz soigneusement l'eau du plat. Pour que vos champignons sèchent exactement et ne cuisent pas dans le liquide évaporé;
  4. Laissez le micro-ondes ouvert pendant cinq minutes.
  5. Répétez toutes ces étapes plusieurs fois jusqu'à ce que le produit soit prêt.

Dans la sécheuse électrique

Manière très simple, mais nécessite un appareil électrique.

La procédure de cuisson est simple, en deux étapes:

  1. Répartissez les tranches sur un plateau de séchage spécial, par exemple VOLTERA 1000 Lux, et placez-les dans un appareil inclus dans un certain mode;
  2. Après environ 8-10 heures, vos champignons seront prêts.

Sur une ficelle

Pour un séchage de haute qualité, il faut un temps sec et chaud.

La façon la plus simple de sécher sans l'aide d'un équipement supplémentaire.

  1. Les champignons préparés doivent être mis sur une ficelle;
  2. Couvrir les pièces avec de la gaze pour empêcher la poussière et la saleté de se déposer sur eux;
  3. Laissez les champignons dans un endroit chaud et bien ventilé pendant plusieurs jours.
  4. Il est particulièrement important que le temps soit sec et chaud.

Comment peut-on sécher les champignons dans le four russe

L'obturateur doit être ouvert

La technologie de séchage est très similaire à celle du séchage au four.

  1. Enlevez toutes les cendres du four et ensuite seulement passez aux champignons;
  2. Disposez la plaque à pâtisserie tranchée. Placez une plaque à pâtisserie sur deux briques;
  3. Il est très important de maintenir une température constante dans le four à environ 70 degrés. Si la température est plus élevée, vos champignons risquent de brûler;
  4. Ouvrez légèrement le rabat pour assurer la ventilation de la sécheuse. La soupape doit être fermée progressivement à mesure que l’humidité des champignons s’évapore;
  5. Comme dans le cas d'un four à micro-ondes, vérifiez périodiquement l'état de préparation du produit et retirez lentement les champignons secs de la poêle.

Au four à convection

Champignons sur le grill

Pour la cuisson au four à convection, plusieurs conditions doivent être remplies:

  1. Pour donner de l’air frais aux champignons, calez le couvercle du gril-air avec une brochette;
  2. Mettez les champignons sur le gril;
  3. Sécher une heure et demie à une température constante de 60-70 degrés.

Sur le poêle

Le poêle fonctionne à basse température

Convient uniquement si vous ne faites rien cuire pendant quelques jours. La technologie de la procédure est simple:

  1. Des champignons suspendus à une ficelle pendent juste sous le plafond;
  2. Allumez tout le confort sur votre poêle;
  3. Il est souhaitable que le poêle a fonctionné 24 heures par jour. Ainsi, les champignons se dessèchent en quelques jours seulement;
  4. Si vous n'avez pas la possibilité de ne rien cuire sur la cuisinière pendant quelques jours, retirez les champignons de la cuisine au moment de la cuisson afin qu'ils ne soient pas emplis d'une odeur de nourriture. Dans cette situation, le séchage peut prendre une semaine.

Comment conserver les champignons séchés

La meilleure façon de conserver les champignons séchés

Stocker les champignons séchés de préférence dans un sac de gaze. En outre, le sac lui-même est souhaitable pour accrocher dans un endroit où il n'y aura pas d'odeurs étrangères qui pourraient affecter le goût des champignons. Surveillez attentivement le niveau d'humidité! Si la pièce où les champignons sont entreposés est humide, les champignons seront alors saturés d'humidité et recouverts de moisissure et tous vos efforts seront perdus. Ne stockez pas les champignons à côté de légumes et de fruits - ils se dégageront d'odeurs et n'auront pas si bon goût.

En plus des champignons, les hôtesses zélées ont également séché les pleurotes, les champignons, les champignons et les cèpes pour l’hiver.