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Comment sécher des pommes pour l'hiver à la maison (5 façons)

Le séchage des pommes est considéré comme l’un des moyens les plus faciles de récolter des fruits sains pour l’hiver. Sous cette forme, ils conservent complètement tous leurs précieux oligo-éléments et vitamines au fil des ans. Séchage à la maison peut être fait à la fois dans des conditions naturelles et avec l'aide de dispositifs spéciaux. Les fruits récoltés peuvent être ajoutés à divers plats qui sont autorisés à être mangés pendant le jeûne, tout en traitant de l'obésité ou avec une nutrition appropriée.

Comment sécher les pommes à la maison

Pour le séchage, il est préférable de choisir des variétés aigres-douces avec une chair suffisamment dense, sur laquelle il n'y a pas de pourriture et de taches sombres. À l’avance, les fruits doivent être bien lavés à l’eau et coupés en cercles ou en petites tranches.

Il faut se rappeler que lors de l'interaction avec l'oxygène, la pulpe du fruit s'oxyde rapidement et s'assombrit. Cette réaction est due au fait que les pommes contiennent trop de fer.

Afin d'éviter de noircir les fruits, il est recommandé de les immerger dans l'eau quelques minutes avant le processus, en y ajoutant une petite quantité de sel. Dans le même but, vous pouvez utiliser de l’eau froide acidifiée à l’acide citrique ou acétique.

Certaines femmes au foyer, avant le séchage, blanchissent les fruits, mais vous pouvez vous en passer. Dans de tels fruits, il est possible de conserver des micro-éléments et des vitamines plus bénéfiques.

Lisez aussi comment retirer rapidement le trognon des pommes et quels outils sont utilisés pour couper des pommes en tranches.

Les pré-pommes sont coupées en petites tranches

Au four

Pour préparer les fruits pour l’hiver au four, vous devez le préchauffer à 50 degrés. Les fruits préparés doivent être placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Ce faisant, le four doit rester légèrement entrouvert. Après une heure, la température doit être augmentée de 20 degrés et les tranches doivent être séchées pendant plusieurs heures. À la fin, il faut chauffer le four à 80 degrés, fermer la porte et après une demi-heure, retirer le fruit.

La récolte des pommes au four prend environ 7 heures. Il est nécessaire de contrôler que les fruits ne sont pas brûlés et ne deviennent pas brun foncé.

Dans le séchoir

De nombreuses femmes au foyer, et en particulier celles qui ont un chalet, préfèrent cueillir les pommes dans une sécheuse électrique VOLTERA 1000 Lux. Cette méthode de séchage des fruits nécessite les manipulations suivantes:

  • vous devez couper les fruits en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur et les mettre dans des palettes;
  • les palettes doivent être placées dans un séchoir électrique et superposées;
  • la température doit choisir 55-60 degrés;
  • la durée de la récolte des fruits est de 6-8 heures.
Le séchoir électrique vous aidera à préparer rapidement les pommes pour l'hiver

Il est nécessaire de s'assurer que les fruits séchés ne dégagent pas d'humidité lorsqu'ils sont pressés.

Séchage au soleil

L'inconvénient de cette méthode de récolte des pommes est que cela prend beaucoup de temps. Pour un tel processus, il est nécessaire de créer certaines conditions:

  • temps chaud et ensoleillé;
  • température élevée de l'air pour que les fruits aient le temps de s'entasser;
  • temps ensoleillé par vent modéré;
  • zone suffisante sur laquelle vous pouvez placer un grand nombre de fruits.

Il est recommandé de prendre des variétés d'été pour le séchage au soleil, car la récolte des variétés d'automne et d'hiver de cette manière ne permet pas de conditions climatiques favorables.

Avant que les fruits soient bien lavés, coupez-les et posez-les sur une surface propre. En outre, le fruit peut être mis sur un fil fort afin de maintenir la distance qui les sépare.

Les plateaux avec des pommes ou des bottes doivent être placés au soleil et nettoyés dans la chambre la nuit. Le dessus du fruit doit être recouvert d'un chiffon en coton transparent ou d'une gaze.

Séchage à l'ombre

Les pommes peuvent être séchées à l'ombre, mais cela prendra beaucoup plus de temps. Malgré cela, un tel séchage est considéré comme beaucoup plus utile que la récolte de fruits au soleil.

Les fruits préparés doivent être étalés sur une plaque à pâtisserie et placés dans un endroit ombragé et bien ventilé. Au cours de la journée, il est important de retourner les fruits au moins une fois et de les apporter le soir à la maison.

À l'ombre, les pommes sèchent plus longtemps qu'au soleil, mais conservent plus de vitamines.

Séchage au four à convection

Pour les pommes qui sèchent à la maison, vous pouvez utiliser un appareil tel que aerogrill. Avec elle, vous pourrez récolter des fruits au gingembre, à la cannelle et à la vanille, ce qui sera un délicieux fourrage pour les tartes en hiver.

Pour sécher les pommes au four à convection, il faut:

  • lavez les fruits, enlevez le trognon et coupez-les en tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur;
  • faites bouillir de l'eau, faites fondre 2 cuillères à soupe de sel et plongez les cercles dans la solution;
  • après quelques secondes, égouttez l'eau et laissez le fruit s'égoutter dans une passoire;
  • mettre les fruits secs en une seule couche sur le gril et allumer l'appareil;
  • mieux sécher à une température de 100 degrés;
Vous pouvez faire un dessert sucré à l'aide d'un four à convection.

Préparer les pommes de cette manière peut prendre 50 à 60 minutes. Au cas où il s'agirait de lipkovat, il est recommandé de les maintenir dans l'aérogrille pendant 20 à 30 minutes.

Il est recommandé de conserver les fruits secs dans des sacs en tissu ou des boîtes en carton. Périodiquement, vous devriez vérifier l'état des fruits secs, les secouer et les aérer. Les stocks de fruits secs raviront toute la famille à tout moment de l’année avec charlotte, compote savoureuse et autres plats. Conserver un tel produit est autorisé pendant plusieurs années et conserve pendant tout ce temps des propriétés utiles.