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Comment faire cuire des abricots secs à la maison dans la sécheuse et pas seulement

La Transcaucasie, la Chine, l’Iran et l’Asie centrale sont réputées depuis longtemps pour la fabrication d’abricots secs. Les abricots rendent les gens heureux en été, mais vous pouvez conserver son goût sucré agréable jusqu'à l'hiver en séchant à la maison. Cette procédure repose sur l'élimination de 80 à 90% de l'humidité du séchoir, ce qui a pour effet que les microbes perdent leur capacité de reproduction. Mais parallèlement, l'activité des fibres alimentaires est renforcée: un tiers des vitamines et plus de 80% des micro-éléments, tels que les vitamines C, B, PP, le potassium et le carotène, demeurent.

La spécificité de sécher les abricots dans la sécheuse et sans elle

Pour le séchage uniquement mûr, les variétés charnues conviennent, ne sont pas très juteuses et contiennent peu de fibres.

Les abricots sauvages ne conviennent pas à la production d'abricots secs, mais les fruits de culture ont maintenant plus de cent variétés qui diffèrent par le goût et le temps de maturation. Étant donné que le séchage est basé sur l'élimination de l'humidité, de gros fruits sucrés et charnus, sans goût amer, sont utilisés pour préparer les fruits secs. Ces caractéristiques correspondent aux variétés d’Asie centrale, contenant plus de 20% de sucre et dont le poids est réduit de 5 fois. Les fruits doivent être mûrs, sans dommage. Si vous choisissez une méthode au soleil, il est préférable de choisir les variétés tôt, car elles mûrissent au tout début de l’été pour un meilleur séchage par temps frais.

Préparer le fruit devrait être comme suit:

  1. Avant de commencer la procédure, lavez soigneusement les fruits, divisez-les en deux, retirez les os. Dans le même temps, vous devez vous débarrasser des abricots contenant des pointes ou des larves. Vous ne devez pas couper de telles zones endommagées, car il y a un risque d'apparition de vers dans les futurs fruits séchés. Les noyaux de graines ne peuvent pas être jetés, mais utilisés sous forme hachée comme poudre pour la cuisson.
  2. Afin d'éviter d'obtenir des fruits secs de couleur foncée, vous devez en replier les moitiés dans une passoire, et maintenez-le environ 15 minutes au-dessus de l'eau bouillante. Une autre façon de préserver la couleur est de verser les abricots avec de l'eau et du jus de citron.
  3. Considérez l'utilisation ultérieure d'abricots secs. Si ce n'est qu'en dessert, vous devez faire bouillir un sirop épais dans lequel vous mettez ensuite une passoire pendant quelques minutes, et s'il est préférable de préparer une solution salée en complément des plats principaux.
Il est préférable de drainer l'eau en tenant le fruit dans une passoire.

Après avoir effectué les opérations ci-dessus, il est nécessaire de permettre à l'eau de s'écouler et de disperser les abricots sur les côtés d'une grande assiette afin de les collecter au centre du liquide restant. Ensuite, vous devez décider de la méthode de séchage.

Façons de sécher les abricots à la maison, qui sont les plus populaires et pourquoi

Les abricots secs ont des propriétés bien plus utiles que les confitures ou les compotes. Il existe plusieurs manières de sécher les fruits, qui diffèrent par la méthode de traitement et la technologie. Lorsque le choix est fait, vous devez suivre strictement la séquence d'actions afin de préserver le produit fini pendant longtemps.

Obtenir les abricots secs au four

Contrôler que la température pendant le processus ne dépasse pas 40 degrés

Cette méthode est simple et rapide. La procédure suivante doit être suivie:

  1. Étendre les fruits préparés en une couche sur un réseau de papier sulfurisé et les mettre au four préchauffés à 40 degrés.
  2. Pour un chauffage et un séchage uniformes, évaporer librement l'humidité, retourner périodiquement les abricots et augmenter progressivement la température à 75-80 degrés.

À la fin de la procédure, il n’est pas nécessaire de fermer le four hermétiquement. Cette méthode de séchage prendra environ 12 heures et les fruits prêts ne doivent pas libérer de jus au moment de presser, ils seront élastiques et secs. Peut-être que le degré de sécheresse des baies sera différent, mais après quelques jours tout sera égalisé.

Abricots secs dans un séchoir électrique sans os

Pliez les fruits pour qu'ils ne se touchent pas.

Les principaux avantages de cette méthode sont une meilleure déshydratation sans traitement thermique spécial et une préservation maximale des vitamines. C'est le moyen le plus simple de cuisiner. Pour préparer devrait:

  1. Répartissez les fruits avec la pulpe sur les palettes de la sécheuse, par exemple le modèle VOLTERA 1000 Lux, afin qu'elles ne se touchent pas pour un bon soufflage.
  2. Il faut environ 20 à 24 heures pour que les abricots restent dans la sécheuse à une température d’environ 50 degrés, en réarrangeant périodiquement les plateaux pour un séchage uniforme.
  3. Environ 18 heures pour sécher les fruits déjà secs à une température de 65 degrés.
  4. Les abricots frais et secs dureront environ 12 heures à la température ambiante.

Ensuite, vous devriez les mettre dans des récipients secs ou des canettes, qui doivent être agitées chaque jour pendant environ deux semaines. Si une condensation est détectée, les fruits séchés doivent être séchés à nouveau pendant environ une heure. Dans un endroit frais, ils peuvent être stockés pendant plusieurs mois.

Comment sécher ce fruit au soleil

Cette méthode prend environ une semaine pour terminer le processus.

Le moins cher, vrai, naturel, mais l’un des moyens les plus longs est de sécher à l’air libre au soleil. Avant de commencer la procédure elle-même, vous devez essuyer un peu les abricots en les tenant au vent à l’ombre dans la rue. Ensuite, vous devez respecter l'ordre et le calendrier suivants:

  1. Pré-répandez les fruits sur la grille installée sur un socle en bois.
  2. Mettez les fruits séchés au soleil et conservez-les pendant environ une semaine, en les retirant de la rue pour la nuit.

Il existe une option pour sécher les abricots, sans les étaler, et les suspendre au fil dans un endroit ombragé. Cette option augmente considérablement le temps de la procédure.

Sur le rebord de la fenêtre

Cette méthode est également bon marché, ne nécessite pas d'effort humain, une attention particulière.

  1. Vous devez conserver les abricots sur le rebord de la fenêtre à l’ombre sur des plateaux ou des feuilles de papier pendant environ 4 heures.
  2. Situé sur le rebord de la fenêtre du côté ensoleillé, tenez jusqu'au coucher du soleil.
  3. Ensuite, laissez sécher environ une semaine, en évitant les rayons directs du soleil.
Pour accélérer le séchage sur le rebord de la fenêtre, pré-rouler les fruits au four

Vous pouvez combiner cette méthode avec le séchage au four pour économiser de l’électricité. Le processus était aussi naturel que possible. Après avoir séché un peu d'abricots au four, vous pouvez continuer à sécher sur le rebord de la fenêtre.

Comment sécher sur le poêle

Au-dessus de la cuisinière à gaz, vous pouvez installer la grille, enfoncée dans un cadre en bois sur le type de tamis. Au-dessus des brûleurs inclus, les fruits sèchent rapidement et de manière uniforme. Cette méthode est proche de la normale et seuls les coûts de gaz sont considérés comme un moins.

Bien emballés, vos abricots secs seront conservés environ 1,5 ans

L'originalité des abricots secs est que les fruits séchés sont plus utiles que les fruits frais en raison de la variété des applications. La règle de base à retenir est que les abricots secs sont conservés dans un endroit frais et sec ou dans un congélateur. L'emballage hermétique aidera à le garder jusqu'à 18 mois.

Ce produit est recommandé aux personnes à titre préventif pendant la période de l'avitaminose, pour le traitement des problèmes des organes internes, enceinte pour le développement des dents et des os de l'enfant. La médecine traditionnelle utilise comme composant de la teinture de l'alcoolisme, kissel pour le nettoyage du corps.

En hiver, les abricots secs sont utilisés pour la cuisson de compotes et de pâtisseries.

Les abricots secs ne sont pas seulement sucrés au thé, ils constituent une variété d’aliments dont ils préparent la compote, étanchent parfaitement la soif en été, et avec l’ajout de whisky se transforment en cocktail. Abricots secs utilisés dans la préparation de pâtisseries, de céréales ou de sauces.

Si vous le souhaitez et une grande variété de fruits ensoleillés, vous pouvez non seulement obtenir des abricots secs à la maison, mais également des pommes sèches, des poires douces, des coings et même des bananes exotiques.