À propos de la ferme

Comment faire un vin de raisin bleu à la maison

Le vin produit à la maison à partir de raisins bleus est un processus extrêmement intéressant qui donne une excellente boisson alcoolisée. Contrairement aux boissons achetées, les boissons préparées par vous-même ne contiendront ni conservateurs ni additifs chimiques. La matière première est le raisin bleu habituel, même les débutants peuvent faire un bon vin sans problèmes.

Comment choisir un cépage pour le vin

Pour préparer du vin fait maison, vous n'avez pas besoin de vous approvisionner en matières premières onéreuses, il suffit d'avoir un petits raisins bleus. En été, les résidents d'été développent à l'automne une récolte riche, qui est utilisée exclusivement pour la préparation de jus ou de vin.

Vous pouvez prendre n'importe quelle variété, mais son goût et son arôme en dépendent. Pour obtenir un bouquet de vin brillant et riche - il est préférable d'utiliser des variétés bleues, ils fourniront goût riche et arrière-goût agréable.

Cépages populaires à prêter attention à:

  • Cabernet Sauvignon
  • Isabella bleu
  • Regent
  • Pinot Noir

Le plus sans prétention sur les soins - une variété de tonnelle Isabella. Vous pouvez le cultiver sur le chalet d'été de Chubukov ou acheter des plants. Ce raisin donne une bonne récolte. La collecte est effectuée à la fin de l'automne.

En ce qui concerne la variété Regent, elle donne d’excellents vins millésimés. Des cultivateurs expérimentés, le pinot noir est considéré comme extrêmement sensible en termes de soins et de conditions de plantation. Cependant, il s'avère parfois imprévisible, léger, avec un riche arôme fruité, des boissons.

Lorsque vous choisissez une matière première, vous devez faire attention à sa maturité, les raisins doivent être juteux et doux.

Caractéristiques du millésime

  • Le meilleur moment pour collecter les matières premières est fin de l'automnecela s'applique aux variétés tardives, les premières sont récoltées à maturité.
  • La concentration maximale en sucres est atteinte si les raisins sont «touchés» par le gel. Par conséquent, de nombreux jardiniers le collectionnent après le premier gel.
  • Collecter exclusivement matières premières mûres et non corrompuesS'il y a des signes de maladie, cela gâtera le goût.
  • Il n'est pas recommandé de récolter tôt le matin, quand il y a eu de la rosée et après la pluie, car l'humidité enlèvera la levure de vin.
Pour atteindre la concentration maximale en sucre, les résidents de l’été récoltent les raisins après le premier gel.

Pour le reste, il n'y a pas de recommandations spéciales, regroupez les clusters dans des boîtes, après quoi ils sont engagés dans le traitement suivant.

Comment faire du vin maison

Grappes cueillies ne peut pas se laver, l’eau enlèvera la floraison des baies, elles erreront plus mal. Les viticulteurs expérimentés ont ce processus bien établi, ils ont l'équipement nécessaire.

Les débutants seront plus difficiles, mais vous ne devez pas abandonner cette entreprise. Rappelez-vous comment nos ancêtres ont fait du vin: ils ont simplement tamponné les raisins avec leurs pieds, après quoi ils les ont envoyés pour la fermentation. La séquence de cuisson de boisson maison:

  1. Si la récolte est petite, il faut arracher les baies. S'il y a beaucoup de raisins, certains vignerons le laissent sous presse avec les grappes.
  2. La prochaine étape consiste à presser le jus des baiesVous pouvez le faire avec vos mains, vos pieds ou avec une presse spéciale.
  3. La masse résultante est versée dans des barils (récipients en acier inoxydable) afin que la pulpe monte. Tara couverte, après 5-7 jours, la pulpe va se lever, vous devez la déranger.
  4. À l'intérieur, à travers le "bouchon de vin", entrez dans le tuyau, à travers lequel le jus résultant est drainé. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer délicatement la pulpe et égoutter le jus.
  5. Jus suivant verser sur des bouteilles propres avec une capacité de 3, 5 ou 10 litres. Vous pouvez le pré-passer à travers un tamis ou une étamine.
  6. Si vous voulez faire un rouge fort, ajouter du sucre à raison de 3-4 kg par 10 litres de jus. Dans le sucre sec ne peut pas ajouter.
  7. Nous envoyons les bouteilles dans un endroit chaud pour la fermentation et les recouvrons de gants médicaux ordinaires.
  8. Au fur et à mesure que le gant grandit, il se soulève, au fur et à mesure que le vin reprendra, il tombera.
  9. On voit à travers la bouteille en verre qu’un précipité se forme au fond et un vin clair au sommet. Plus la boisson est soutenue, plus sa structure est prosaïque.
  10. Boire ensuite doucement égoutter, filtrer et infuser. Pendant ce temps, il devient plus fort, le moment de la maturité vient après 3,5 à 5 mois.
Ne jetez pas la pulpe de raisin une fois le jus fermenté égoutté, vous pouvez en faire un deuxième vin ou un vin fait maison.

Boisson de nettoyage

Une fois la fermentation terminée, les restes de boisson contiennent des particules de moût de raisin, de tartre et de levure. Parfois, même le filtrage ne permet pas une transparence absolue pour cette raison.

Résoudre le problème des sédiments vaseux aidera à:

  • longue exposition de 1 à 6 ans;
  • nettoyage à la gélatine;
  • blanc d'oeuf;
  • éclaircissement à froid.

Sans aucun doute la méthode naturelle pour clarifier la boisson - longue exposition. Cependant, ce processus prend beaucoup de temps et convient à la préparation de vins vieillis coûteux.

Bien plus facile à utiliser, la gélatine gonflée est ajoutée à raison de 10-15 g pour 100 litres de boisson. Ils sont conservés pendant 2-3 semaines, après quoi ils sont soigneusement drainés sans formation de précipité.

La meilleure façon de nettoyer le vin - longue exposition

Les viticulteurs expérimentés considèrent que la purification d’une boisson contenant des protéines est assez efficace. Prendre 100 litres de vin, 3 blancs d'œufs battus. Ajoutez de la mousse protéinée. Après 20-25 jours, les sédiments seront au fond. Pour alléger les variétés rouges, il est placé dans le réfrigérateur ou porté à l'extérieur.

La température de l'air ne devrait pas être inférieure -2-3 degréspour boissons fortifiées jusqu'à -5 degrés.

Après la formation des sédiments, les produits filtrent et sont stockés. Mieux encore, le vin conserve son goût dans des fûts en bois, ils sont bouchés et conservés dans un endroit frais. Lorsqu'elle est stockée dans des récipients en verre, la boisson recirculée est bouchée.

Mettre dans une pièce sombre - ça pourrait être un sous-sol. Plus la vitesse d'obturation est longue, plus la boisson est puissante et plus sa saveur est riche.

Si vous l'utilisez à petites doses, il affecte la longévité et renforce les vaisseaux sanguins.

La technologie de production de vin maison a été révélée, il n’ya pas de secrets ici, il suffit de suivre les recommandations et de respecter les délais impartis. La récolte des plus petits raisins bleus est facile à transformer en une boisson saine.