À propos de la ferme

5 façons de conserver les raisins pour l'hiver à la maison

La période du printemps et la majeure partie de l'été passent pour la plupart des jardiniers en chantier. Prendre soin des cultures fruitières demande beaucoup de temps et d’efforts, mais c’est beau à récolter. Mais il est trop tôt pour se détendre, car il faut réfléchir à la distribution des fruits pour la transformation, créer des conditions favorables pour le stockage à long terme à la maison. Cette revue examinera comment vous pouvez économiser du raisin pour l’hiver.

Puis-je garder les raisins à la maison pendant longtemps?

Peu importe la longueur des attentes, il arrive un moment où vous devez retirer tous les raisins de la vigne. Transformez-le immédiatement en jus, vin et conservation, bien sûr, vous le pouvez. Mais un désir encore plus grand se dégage de savourer une baie fraîche remplie d’un arôme multiforme. Garder les raisins à la maison pendant plusieurs mois est tout à fait réaliste, compte tenu des facteurs importants:

Pour le stockage des raisins ne conviennent que les variétés à maturation moyenne et tardive.
  • cultivar maturité moyenne ou tardive avec grappes lâches;
  • la baie doit avoir une pulpe dense et peau épaisse;
  • lorsque les raisins autocotants font attention règles agrotechniquesils affectent la sécurité du fruit;
  • seules les récoltes mûres doivent être récoltées (pas vert ou trop mûr), et les travaux effectués par temps sec et ensoleillé;
  • lors de l'enlèvement des raisins doivent essayer ne pas endommager le revêtement de cireIl contribue au stockage à long terme (des gants en caoutchouc sont recommandés pour cela);
  • avant stockage devrait trier raisins endommagés ou détériorés;
  • laver les pinceaux recueillis C'est strictement interdit, une telle procédure ne fait qu'accélérer l'endommagement de la pièce.
Les variétés les plus douces peuvent être conservées à la maison pendant 5 à 6 mois. Ceux-ci incluent: Kutuzovsky, Noir d'automne, Noir moldave, Vierup-59, Décembre, Isabella.

Quelles variétés sont appropriées pour le stockage à long terme

Avant d'acheter des raisins pour la plantation, il est nécessaire de déterminer les autres méthodes de stockage et de traitement de la récolte. S'il y a un désir de récolter des grappes fraîches pour la table du nouvel an, Il est recommandé d’envisager des variétés convenant à un stockage à long terme et ne posant pas de problème lors d’une surexposition.

En mémoire de Negrul

Raisins de la mémoire Negrulya

La variété a été obtenue à la suite de la traversée du Korn Nägr et du Datier de Saint-Valle. La plante avec un vieillissement moyen tolère bien le gel, caractérisé par une résistance élevée aux maladies typiques. Des grappes de forme cylindrique de taille moyenne sont semées sur des arbustes, leur poids atteint 400 à 700 g. Les baies en forme d'oeuf sont presque noires. Le poids de chacun est 5-9 grammes. La teneur en sucre des fruits est de 16–18% avec une acidité de 5–7 g / l.

Caractéristiques de qualité:

  • les fruits recouvert d'un revêtement de cire dense qui permet un stockage à long terme;
  • la plante a bien immunité;
  • puissant squelette vous permet de tirer des rendements accrus;
  • insectes pratiquement ne pas attaquer la vigne.

Les baies fraîches sont conservées à la maison à une certaine température pendant 130 jours.

D'origine

Cépage Original

Cette variété a plusieurs variétés, la principale différence est dans la couleur des baies. Il y en a trois: blanc, rose et noir. Toutes les plantes ont une résistance au gel (jusqu'à -21 °) et stockage à long terme des baies. Cela contribue à la peau dense du fruit et à l'enrobage de cire.

Caractéristiques du raisin Original:

  • poids de la grappe - 400-600 gr., Certains spécimens rideau jusqu'à 2 kg;
  • forme de baie ovoïde, le poids d'un est de 10-12 grammes;
  • le gout sans notes prononcées, mais en même temps harmonieux;
  • haut rendement (avec des soins appropriés, jusqu’à 100 kg de fruits peuvent être retirés de la brousse).

Les baies fraîches sont conservées à la maison à une certaine température pendant 130 jours.

Grue du jubilé

Cépage Jubilé Grue

Planter tardivement avec une saison de croissance de 150-167 jours. La force du buisson est moyenne, mais elle n’empêche pas la formation de grandes grappes de forme conique, dont le poids atteint 400-500 grammes. Il y a des cas et jusqu'à 1,4 kg. Le goût est simple mais la douceur est bien ressentie (18-19% avec de l'acide 8.5-9 g / l).

Caractéristiques du raisin:

  • début de période fructification de jeunes vignes (dans la deuxième année après le débarquement);
  • indicateurs de fertilité et céder haut;
  • résistance au gel (jusqu'à -25 °);
  • forte immunité minimise les mesures préventives.

Les baies fraîches sont conservées à la maison à une certaine température pendant 130 jours.

Nistru

Cépage Nistru

La plante est moyenne avec une saison de croissance de 156-167 jours. La variété a été obtenue en croisant Nimrang et Pierrell. De belles grappes de forme cylindrique pesant entre 700 et 800 grammes mûrissent sur des buissons. mais il y a aussi de vrais champions atteignant 3 kg. La densité de la brosse est moyenne. Les baies jaune-vert ont une forme ovale, au stade de maturité, elles sont couvertes d'une teinte rosâtre. Le poids d'un est de 7 à 8 grammes. La teneur en sucre est de 16% avec un acide de 7 g / l.

Caractéristiques de qualité:

  • fort immunité (vous permet de faire pousser des cultures sans pulvériser);
  • résistance au gel jusqu'à moins 21 °;
  • vigne n'a pas besoin d'abri pour l'hiver;
  • le bon transportabilité.

Les baies fraîches sont conservées à la maison à une certaine température pendant 140 jours.

Manières de conserver les raisins en hiver

Choisir le bon raisin pour le stockage à long terme n'est que la moitié de la bataille. La deuxième partie est en choisissant la bonne méthode et en créant des conditions confortables pour le peloton, de sorte qu'elle a l'air présentable et fraîche sur la table. Où stocker les raisins et combien de temps durera-t-il?

Dans la cave

Stockage des raisins dans la cave

Les raisins triés peuvent être stockés dans la cave ou sous-sol en hiver, si on observe une température de + 1 ° à + 8 °. L'humidité convient avec des taux élevés (70-80%), sinon les fruits vont se dessécher rapidement. Toutefois, l'engorgement ne doit pas être autorisé, sinon des pourritures ou des moisissures se formeront bientôt sur les flans. Pour réguler ce processus, il est recommandé de ventiler régulièrement la pièce ou d'installer un système de ventilation forcée. Un seau avec de la chaux vive ou du charbon de bois installé à proximité immédiate de la culture entreposée aidera également à réduire l'humidité.

De temps en temps (au moins une fois par semaine), il est nécessaire d’inspecter les fruits; les baies gâtées identifiées sont soigneusement retirées de la brosse et éliminées.

Au moment de choisir un lieu pour les raisins vous devriez abandonner le quartier avec des courgettes, des pommes de terre et d’autres légumes, capable d'excréter l'humidité. Il est préférable de trouver un coin séparé des autres produits.

Utilisation de réservoirs d'eau

Stockage d'une grappe de raisin dans un récipient avec de l'eau

Cette méthode est appropriée pour stocker une petite quantité de la récolte. L’essence de la méthode est de couper les raisins avec la vigne, après quoi l'extrémité longue de la branche est placée dans une bouteille (ou un autre récipient) avec de l'eau. La grappe de raisin doit pendre de manière lâche en même temps, de sorte que le récipient soit fixé à un angle. Pour empêcher les bactéries de se développer dans l'eau, un comprimé de charbon actif ou d'aspirine y est ajouté. Cela aidera à prévenir la formation de pourriture. Avec ce stockage, les grappes restent fraîches jusqu'à 2 mois, parfois jusqu'au Nouvel An.

Périodiquement, la vigne doit être coupée (renouvelée) pour permettre aux raisins d'être nourris avec de l'humidité.

Sur fil

Stockage des raisins sur un fil

Les grappes triées sont liées par paires pour les lits d'enfant. Pour les liasses, utilisez de la ficelle. Ensuite, dans la cave ou le sous-sol, ils étirent plusieurs rangées de fils et fixent les brosses avec des pinces à linge ou à l’aide d’un fil. Les raisins doivent être bien placés, mais avec un intervalle pour la circulation de l'air (au moins 3 à 5 cm).

Des billettes sont périodiquement inspectées pour éliminer les baies endommagées. Plus le nettoyage est minutieux, plus le fruit reste longtemps.

Étirer de la ficelle ou du fil est préférable à différentes hauteurs, de sorte que les grappes ne se touchent pas. Il est nécessaire de déposer une toile de jute ou un film plastique sur le sol sous les suspensions pour un nettoyage rapide des baies tombées. Si cela n'est pas fait, une mouche au vinaigre se formera, ce qui provoquera l'infection de la bactérie dans toute la culture.

Boîtes d'application

Stockage des raisins dans des boîtes

Des caisses ou des bacs en bois secs sont utilisés comme tare. Avant de remplir l'arbre, celui-ci doit être traité avec un antiseptique ou une fumigation au soufre. Après séchage complet, une couche de sciure de bois ou de paille est déposée sur le fond (2-3 cm d'épaisseur). Grappes sèches, pré-triées, étalées sur une couche afin que les raisins ne se touchent pas. Chaque rangée est remplie d'une couche de sciure de bois. De la sciure de bois est versée sur les brosses et le récipient est recouvert d’un couvercle. Il n'est pas nécessaire de remplir la boîte avec les fruits jusqu'au sommet. Il est important qu'il y ait peu d'espace entre le couvercle et la sciure pour la circulation de l'air.

Lors du choix de la sciure de bois, le pin et l'épicéa devraient être jetés. L'arôme des aiguilles affecte négativement le goût des raisins. Il est préférable de privilégier les arbres fruitiers, ainsi que le peuplier ou le tilleul.

Bonne congélation au congélateur

Préserver le goût et l'arôme des baies Vous pouvez également les utiliser pour geler. Les variétés sombres et blanches conviennent à cette méthode, mais les premières sont stockées plus longtemps. Il est important de ne pas exposer les raisins à des expositions répétées à basses températures.

Gel de raisin

Séquence comment congeler les fruits:

  1. Soigneusement nettoyer les grappes des baies et des débris endommagés. Les rincer et sécher naturellement.
  2. Étaler les pinceaux sur un plateau afin que les raisins ne se touchent pas. Envoyez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
  3. Placez le plateau avec la pièce pendant une demi-heure dans la caméra et geler.
  4. Après vieillissement dans le congélateur pour obtenir le fruit et emballé en portions dans des conteneurs.
  5. Envoyer au congélateur pour le stockage. La température de stockage est fixée à -24 ° C.
Il est possible de récolter en congelant à la fois des brosses solides et des baies individuelles. La durée de conservation avec cette méthode de traitement est de 7 à 8 mois.

Avant de manger, vous devez l'avoir à l'avance et le mettre au réfrigérateur pendant 18 à 20 heures pour un dégivrage en douceur. Si nécessaire, le processus est accéléré en immergeant les baies congelées dans de l'eau fraîche, mais avec cette méthode, le goût est perdu.

Raisins congelés

Les raisins légers sont récoltés avec des baies individuelles directement dans le sirop sucré. Séquence de traitement du raisin:

  • se laver et sécher les grappes triées;
  • proprement séparer chaque baie;
  • mettre sur un plateau une couche et envoyer au congélateur pendant 30 minutes;
  • cuire le sirop de l'eau et du sucre, refroidissez-le;
  • obtenir des baies et une cuillère du congélateur arrosez abondamment;
  • envoyer à nouveau pendant 30 minutes au congélateur;
  • répéter la procédure après 30 minutes en tournant fruits congelés;
  • baies congelées au sirop mettre dans un récipient et conserver au congélateur (-20 ° à -24 °).

Si vous suivez les recommandations d’experts et de jardiniers expérimentés, pour savourer les baies les plus délicieuses qui profitent au corps, il sera possible toutes les vacances du Nouvel An. En outre, le raisin lui-même est une décoration digne de la table de vacances.