À propos de la ferme

Comment faire du vin de raisin blanc à la maison

Le vin des raisins verts a un goût agréable, un arôme léger. Il peut s'agir de variétés sèches, semi-sèches ou de dessert. En plus de la délicatesse et de la légèreté de cette boisson enivrante a beaucoup de propriétés utiles. Comment faire un vin blanc à la maison, nous expliquerons plus loin dans les instructions étape par étape.

Quel raisin convient à la fabrication de vin blanc

Presque tous les raisins blancs connus conviennent à la fabrication de vin léger. Une caractéristique distinctive ne sont que le goût, la couleur et l'arôme. Les baies au moment de la collecte doivent être bien mûries. Même leur maturation facile est autorisée. Pendant cette période, ils auront une concentration maximale de sucres et un minimum d'acides. La boisson sera douce, mais en même temps saturée.

La récolte ne devrait avoir lieu que par temps ensoleillé l'après-midi. Sinon, la concentration de levures sur les baies ne sera pas nécessaire et le produit ne jouera pas.

Dans les raisins récoltés, retirez les baies de mauvaise qualité, ce qui peut considérablement gâcher le goût futur du vin fini. Ils peuvent causer une amertume indésirable.

Les raisins blancs ont la capacité de pourrir rapidement, vous devez donc préparer une boisson à partir de matière fraîchement cueillie. Capacités où la fermentation aura lieu, il est nécessaire de traiter de l’eau bouillante. Cette procédure permet d'éliminer les microbes tiers susceptibles d'affecter le processus de fabrication du vin.

Le dernier rôle n’est pas joué par la variété de raisin à partir de laquelle la boisson enivrante est produite. Le fruit doit non seulement être juteux, mais également avoir une teneur élevée en sucres et une acidité minimale. Mieux que d'autres répondent à ces exigences:

  • Bianca;
  • Aligote;
  • Le sauvignon;
  • Riesling;
  • Viorica;
  • Feteasca et autres.

Lors de l'utilisation de ces variétés, il est possible d'appliquer la technologie classique de la vinification et d'obtenir en même temps une boisson au goût excellent.

Raisins Aligote appropriés pour la fabrication de vin blanc

Comment faire un vin brillant à la maison

Faire la boisson de raisin hop commence avec la collecte. Il est recommandé de récolter des raisins blancs destinés à la fabrication de vin trop mûr. La seule exception concerne les régions du sud, où il vaut mieux cueillir les baies immatures. Dans ce cas, la boisson finale sera forte, aromatique et avec un goût doux et agréable.

La collecte s'effectue obligatoirement par temps clair et ensoleillé. S'il pleut pendant longtemps, vous devez céder quelques jours après la fin pour que suffisamment de levure se forme à nouveau sur les baies.

Les vendanges doivent être effectuées par temps ensoleillé.

Jus de vin

Cela peut être fait de cette façon:

  • trier les fruits et les jeter au rebut;
  • baies non lavées, avec un rouleau à pâtisserie ou un autre objet approprié;
  • Ne pas enlever les os.

À la suite de ces actions, nous obtenons le soi-disant moût. En cours de fermentation, vous pouvez éventuellement ajouter du sucre.

La proportion de sucre ajoutée lors de la fermentation ne doit pas dépasser 27% du volume total du moût obtenu.
Obtenir du jus de raisin

La fermentation

Le jus obtenu est conservé pendant 12 heures et permet de déposer les plus petites particules. Ensuite, versez le liquide propre avec un tuyau dans un récipient propre. Pour prévenir le développement de maladies et améliorer la qualité du vin, il est recommandé d'ajouter au gramme 1 gramme de dioxyde de soufre par 10 litres de jus préparé. La sulfatation n'est pas une procédure obligatoire, car à la maison, les volumes de production sont généralement insignifiants.

Fermentation des raisins

Le vin blanc fermente à température ambiante constante. Comme dans la production de la boisson à partir des variétés bleues, il est nécessaire de sceller le réservoir avec de l’eau et de surveiller ainsi le processus de fermentation. Il est important que l'acidification ne se produise pas. Si les processus cessent, vous devez ajouter des raisins secs ou du levain.

La levure est capable de transformer le sucre pendant quelques mois, ce qui donne un vin sec. Pour obtenir des variétés semi-sucrées, il faut interrompre de force la fermentation en modifiant la température ou en effectuant une sulfatation.

Vider le jus dans les conditions de production

Exposition

Le jeune verre qui en résulte doit être sorti dans une pièce fraîche et conservé quelques semaines. Pendant ce temps, les restes de levure vont se déposer. Puis à nouveau verser la boisson dans un récipient propre et débarrassez-vous des sédiments déposés. Rangez le produit dans un endroit sombre et frais. En conséquence, les sédiments vont progressivement s'accumuler et le vin lui-même est clarifié. Il est nécessaire de temps en temps de fusionner et de se séparer de l'épaisseur. Conduisez une telle procédure tout au long de l'année.

Le vin blanc sec est consommé dans les premiers mois après la maturation. Mais les variétés fortes peuvent être conservées très longtemps (12-15 ans). Dans ce cas, les bouteilles doivent être en position horizontale.
L'extrait de vin doit être dans une pièce sombre et fraîche.

La façon secrète de faire une boisson au vin

Il existe une autre façon originale de faire du vin à partir de raisins blancs. Sa particularité est que les baies sont pré-congelées. Cela contribue au changement de certaines qualités des matières premières, qui affectent à l'avenir le goût de la boisson.

Après la congélation, mettez les raisins dans un bol, laissez-les décongeler, puis pressez le jus. La technologie de cuisson sera standard. Seulement ici, au stade final, vous devrez ajouter du sucre. Ceci est fait lorsque le produit a déjà été reconquis et qu'il est prêt pour le prochain déversement.

Gardez le vin blanc obtenu doit être dans une pièce humide bien ventilée avec des températures basses constantes. Dans de telles conditions, le liège sur la vaisselle ne se dessèche pas. En outre, ils ne seront pas sensibles à l'oxydation en raison du contact avec l'alcool.

Faire du vin à partir de raisins blancs à la maison - très pénible, fastidieux et patient. Cependant, le résultat lui-même est entièrement justifié. Le produit est non seulement incroyablement délicieux, parfumé et transparent, mais également naturel.

Le dernier facteur de notre époque est très important. Après tout, les produits vendus dans les magasins ne sont pas toujours utilisables. Souvent, cela peut causer des dommages importants à la santé. Mais le vin naturel fait maison au contraire, est très utile pour le corps humain. En outre, il est même recommandé par les médecins pour suivre un régime. Et, comme vous pouvez le constater, la cuisson est assez simple. Et quelle sorte de variété que vous choisissez pour ce dixième cas!